Rinder-Paprika-Sahne-Gulasch mit Duftreis - Rezept Durch hoerbi

Rinder-Paprika-Sahne-Gulasch mit Duftreis - Rezept durch hoerbi

Folgendes ist Rinder-Paprika-Sahne-Gulasch mit Duftreis - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von hoerbi geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.

Rinder-Paprika-Sahne-Gulasch mit Duftreis - Rezept

Zutaten für 10 Personen

1,5 kg	Rind Bratenfleisch (ma) frisch, Jungbulle aus der Nuss
1,5 kg	Gemüsezwiebel frisch
0,5 kg	Gemüsepaprika gelb / rot frisch
2 Stück	Knoblauchzehen
2 TL	Rosenpaprika edelsüss
1 TL	Rosenpaprika scharf
1 TL (gestrichen)	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 TL (gestrichen)	Koriander gemahlen
200 ml	Sahne, süß
300 ml	Rotwein herb
3 EL	Tomatenmark dreifach konzentriert
60 Gramm	Butterschmalz
Für den Reis
650 ml	Duftreis
1300 ml	Wasser
1 TL	Salz
1 Prise	Muskatnuss frisch gerieben

Vorbereitung für Rinder-Paprika-Sahne-Gulasch mit Duftreis - Rezept

1. Paprikaschoten waschen, mit einem schmalen Messer rund um den Strunk schneiden und diesen herausziehen. Längs in 3 Teile schneiden, restliche Samen und weiße Rippen entfernen. Quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und in eine Salatschüssel geben.Den frisch gepressten Knoblauch, eine Prise Salz und Zucker zugeben, durchmischen und beiseite stellen.
2. Das Fleisch quer zur Maserung in 3 cm dicke Scheiben und diesen ca. 3x3 cm groß würfeln. Die Zwiebeln schälen nicht zu klein hacken.
3. Das Butterschmalz im passenden Kochtopf erhitzen. Das Fleisch in Teilmengen rundherum gut anbraten, mit der Schaumkelle herausheben, in geeignetem Gefäß sammeln und beiseite stellen. Die Zwiebeln in das Bratfett geben und bei mittlerer Hitze, unter ständigem rühren etwas Farbe nehmen lassen. Nun das Tomatenmark zugeben und leicht mitbraten.
4. Das Ganze mit dem Rotwein ablöschen, das angebratene Fleisch und die Gewürze zugeben und bis zur Gargut-Oberkante mit Wasser auffüllen. Durchmischen und kurz aufkochen.Bei wenig Temperatur und mit Deckel drauf ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Danach den Paprika dazugeben und weitere 30 Minuten weiterköcheln.
5. Reis, Wasser,Salz und Muskat in einen Topf geben. Etwa 30 Minuten vor Garzeit - Ende vom Gulasch, den Reis auf die Platte oder das Kochfeld mit der kleinsten Heizleistung stellen. Zum kochen bringen, umrühren, den Deckel auf den Topf geben und den Herd auf die kleinstmögliche Temperatur zurücknehmen. Den Quellzustand gelegentlich püfen und umrühren. Gegen Ende der
6. Quellzeit die Engeriezufur abschalten und den Reis stehen lassen.Der Reis wird lange heiss bleiben.Nach dieser Methode werden keine einzelnen Reiskörner von der Gabel kullern oder durch die Zinken fallen.
7. Zum Schluß wird der Gulasch ausgeschaltet, die Sahne eingerührt und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abgeschmeckt.

Rinder-Paprika-Sahne-Gulasch mit Duftreis - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	150
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.02.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	439 (105)
Eiweiß	1,8 g
Kohlenhydrate	14,8 g
Fett	3,6 g

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