Kross gebratener Zander auf Schnippelbohnen - Rezept Gesendet von Promis unter Volldampf

Versuchen Sie auch das folgende Rezept!

  • Kross gebratener Zander auf Schnippelbohnen - Rezept Gesendet von Promis unter Volldampf
  • Kross gebratener Zander auf Schnippelbohnen - Rezept von Promis unter Volldampf

    Folgendes ist Kross gebratener Zander auf Schnippelbohnen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Promis unter Volldampf geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.



    Bilder für Kross gebratener Zander auf Schnippelbohnen - Rezept


    Kross gebratener Zander auf Schnippelbohnen - Rezept


    Zutaten für 8 Personen
    Zander:
    1,2 kg Zander
    40 Gramm Butterschmalz
    1 Stk. Limone
    4 Stk. Lorbeerblatt Gewürz
    8 Stk. Thymian
    1 EL Mehl
    50 gr. Butter
    Schnippelbohnen:
    1 kg Bohnen breit
    3 Stk. Schalotten
    150 ml Geflügelfond
    60 gr. Butter
    100 ml Sahne
    2 EL Crème fraîche
    4 Stk. Bohnenkraut
    Gewürze:
    1 Prise Meersalz
    1 Stk. Pfeffer aus der Mühle
    1 Prise Zucker


    ZUBEREITUNG Kross gebratener Zander auf Schnippelbohnen - Rezept


    1. Für die Schnippelbohnen die Bohnen zuputzen und in ca. 0,5 cm breite Stücke schneiden, anschließend blanchieren und bereitstellen. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und darin die Schalottenwürfel gold–gelb anschwitzen. Die Bohnen zugeben, mit etwas Zucker, Meersalz und grünem Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten mit den Schalotten schwitzen lassen. Anschließend den Geflügelfond zugeben und vollständig einkochen lassen. Jetzt mit der Sahne aufgießen und diese um drei Viertel einkochen lassen. Das Bohnenkraut zupfen, fein schneiden und zu den Bohnen geben. Zuletzt die Crème fraîche unterrühren.
    2. Für den Zander diesen portionieren und mit einem scharfen Messer ziselieren. Die Hautseite leicht mit Mehl bestäuben. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Zanderfilet mit der Hautseite nach unten in die Pfanne einlegen. Auf der oberen Seite etwas Limonenschale, Lorbeer sowie Thymian legen. Den Zander fest andrücken, damit die Haut vollständig am Pfannenboden liegt und gleichmäßig braten kann, die Hitze muss jetzt reduziert werden (mittlere Hitze).
    3. Nach etwa 8 Minuten die frische Butter zugeben. Die Aromaten, die auf dem Zander liegen, in die Butter geben und das Filet mit der jetzt aufschäumenden Butter übergießen. Leicht salzen und pfeffern. Zuletzt das Zanderfilet umdrehen, sofort aus der Pfanne nehmen und servieren.



    Kross gebratener Zander auf Schnippelbohnen - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 01.12.2008
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 879 (210)
    Eiweiß 18,5 g
    Kohlenhydrate 15,9 g
    Fett 7,9 g


    Das war Kross gebratener Zander auf Schnippelbohnen - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.



    Um oben "Kross gebratener Zander auf Schnippelbohnen - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".



    Weitere interessante Rezepte neben Kross gebratener Zander auf Schnippelbohnen - Rezept Gesendet von Promis unter Volldampf finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

    Sie lesen Kross gebratener Zander auf Schnippelbohnen - Rezept Gesendet von Promis unter Volldampf mit der URL-Adresse: https://jf-da.blogspot.com/2016/08/kross-gebratener-zander-auf.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.