Das Strindtberg mit Kartoffel-Trüffelpüree und Foie-Gras-Häubchen - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

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    Hier ist es Das Strindtberg mit Kartoffel-Trüffelpüree und Foie-Gras-Häubchen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Das Strindtberg mit Kartoffel-Trüffelpüree und Foie-Gras-Häubchen - Rezept


    Das Strindtberg mit Kartoffel-Trüffelpüree und Foie-Gras-Häubchen - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    800 g Roastbeef
    500 g Nierenzapfen
    1 EL Dijon Senf
    750 g Kartoffeln mehlig
    250 ml Sahne
    30 ml Trüffelöl
    20 g Wintertrüffel schwarz
    80 g Foie Gras roh


    Vorbereitung für Das Strindtberg mit Kartoffel-Trüffelpüree und Foie-Gras-Häubchen - Rezept


    1. Roastbeef und Nierenzapfen küchenfertig machen, zuerst das Roastbeef von allen Seiten gut anbraten dann reichlich mit Dijon-Senf bestreichen. Das Ganze bei 100 Grad ca. 1 Std bei Ober- und Unterhitze garen.
    2. Nach 30 Minuten den Nierenzapfen ebenfalls in derselben Pfanne kräftig anbraten dann ebenfalls in den Ofen.
    3. Kartoffeln kochen, dann zerstampfen und Sahne dazu. Das Trüffelöl dazu und sehr cremig rühren. Passieren, eventuell in einen Espuma geben und aufschäumen.
    4. Schwarze Wintertrüffel dazu geben oder separat servieren. Foie in einer warmen Pfanne bis zum Schmelzpunkt erwärmen und anschließend über das Püree geben.



    Das Strindtberg mit Kartoffel-Trüffelpüree und Foie-Gras-Häubchen - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € € €
    veröffentlicht am 31.03.2014
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 728 (174)
    Eiweiß 12,4 g
    Kohlenhydrate 6,7 g
    Fett 10,9 g


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