Lachs- Miesmuscheln auf Gemüse an Safransauce. - Rezept Durch kuchentiger

Lachs- Miesmuscheln auf Gemüse an Safransauce. - Rezept durch kuchentiger

Folgendes ist Lachs- Miesmuscheln auf Gemüse an Safransauce. - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von kuchentiger geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Lachs- Miesmuscheln auf Gemüse an Safransauce. - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Die Miesmuscheln :
2 kg	Miesmuscheln frisch
3 EL	Olivenöl extra vergine
1 Stk	mittlere Zwiebeln gehackt
2 Stk	Knoblauchzehe gehackt
2,5 dl	Weisswein
	Salz - Pfeffer - Petersilie TK.
Die Gemüse :
2 Stk	grosse Zwiebeln gehackt
3 Stk	Knoblauchzehe gehackt
3 EL	Olivenöl extra vergine
3 Stk	kleine Karotten geschält
1 Stk	Kohlrabi frisch geschält mit Blätter
1 Stk	klein Fenchel
1 Stk	Paprika rot
3 Stk	Stängeln Selleriestangen mit Blätter
1 Stk	Klein Lauch- Poree
1 Stk	Zucchini frisch
1 Stk	Frühlingszwiebel frisch, in feinen Ringen geschnitten
	Salz - Pfeffer - Thymian getrocknet
Der Lachs :
4 Stk	Lachsfilet Tranchen ca. 130g /je
1 Bd	Dill frich gehackt
	Salz - Zitronen Pfeffer
Die Sauce :
2 EL	Butter
2 EL	Mehl
2,5 dl	Kochsüd
1 Stk	Briefchen Safran
0,5 dl	Weisswein
dl	Sahne flüssig

Vorbereitung für Lachs- Miesmuscheln auf Gemüse an Safransauce. - Rezept

1. Sie haben es gemerkt für 4 Personen sehr, sehr grosszügig bemessen!!! Es hat sein Grund .Morgen gibt es bei Uns Fisch Suppe " à la Robert " so nennen meine Frau und Söhne diese Suppe. Entstanden ist sie im Sudfrankreich an ein regnerischer Nachmittag. Seit er gibt Sie imWinter ab und zu, auf verlangen.
2. Muscheln mit Kaltwasser wassern. Alle Gemüse in feine Streifen schneiden ( Julienne ) Fischwaschen, trocken tupfen, dann marinieren mit Salz, Zitronenpfeffer und Dill. Kohlrabi und Stang-ensellerieblätter in feinen Streifen schneiden.
3. In einem grosser breiter Topf ÖL heiss werden lassen Muscheln, Zwiebeln, Knoblauch und Peter-silie beigeben, mit Weisswein ablöschen, bei grosser Hitze 2-3 Min dünsten, bis alle offen sind,nicht geöffnet weg werfen. Muschel Fleisch rausnehmen, warm stellen. Süd durch ein Haarsieb abseihen, beiseite stellen.
4. Alle Gemüse Streifen in einer Lochblech geben, gut durchmischen, würzen. Lachs auf das Gem-üse legen. Auf die 2 unterste Rille des Ofen schieben, Ofen auf Dampf einstellen und 18-20 Min.dämpfen. Nach 16 Min. die Frühlingszwiebel und ein Teil der Blätter auf die Gemüse geben, weiter dämpfen.
5. In der Zwischenzeit Sauce vorbereiten. 2-3 EL Süd wärmen und Safran darin auflösen. In einTopf Butter zergehen lassen, Mehl beigeben und eine Mehlschwitze machen, kurz köcheln lassen, mit Süd, Weisswein, Sahne und Safran beigeben, auf kleiner Hitze köcheln bis derFisch fertig ist.
6. Auf vorgewärmter Teller zuerst Gemüse mit ein Tranche Fisch belegen, rings er rum Muschelngeben, mit Sauce nappieren mit Dill bestreuen. Fakultativ mit eine kleine Garnitur verzieren. Dazupasst Reis oder Salzkartoffeln. Wir hatten Reis dazu und ein Thurgauer Riesling.Garnitur: es sind Karotten so geschnitten das sie Kaktusblüten ähneln.

Lachs- Miesmuscheln auf Gemüse an Safransauce. - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.12.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	607 (145)
Eiweiß	9,6 g
Kohlenhydrate	3,7 g
Fett	10,3 g

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