Allgäuer Schweinefilet im Käsemantel an Nudeln mit Tomatensoße und Blattsalat - Rezept von Das perfekte Dinner

Allgäuer Schweinefilet im Käsemantel an Nudeln mit Tomatensoße und Blattsalat - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Allgäuer Schweinefilet im Käsemantel an Nudeln mit Tomatensoße und Blattsalat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Allgäuer Schweinefilet im Käsemantel an Nudeln mit Tomatensoße und Blattsalat - Rezept

Zutaten für 5 Personen

600 gr.	Schweinefilet
250 gr.	Käse gemischt
2 Stk.	Eier
	etwas Milch und Wasser
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 EL	Mehl
1 EL	Semmelbrösel
Nudelteig:
400 gr.	Mehl
100 gr.	Gries
4 Stk.	Eier
2 Teelöffel (gestrichen)	Salz
Tomatensoße:
1 Stk.	Zwiebel groß
2 Zehen	Knoblauch
2 EL	Tomatenmark
1 Dose	Tomaten geschält
1 Stk.	Möhre
2 Stangen	Staudensellerie
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Salz
1 Prise	Zucker
200 ml	Weißwein
Salatteller:
	Blattsalat
	Chinakohl frisch
	Eisbergsalat
	Rucola
Salatdressing:
50 ml	Balsamico-Essig
100 ml	Raps- oder Sonnenblumenöl
50 ml	Olivenöl
150 ml	Gemüsebrühe
1 EL	rote Zwiebel gehackt
1 Msp	Knoblauch
1 Msp	Chili frisch
1 Msp	Senf scharf
3 EL	Kräuter frisch
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Zucker

Vorbereitung für Allgäuer Schweinefilet im Käsemantel an Nudeln mit Tomatensoße und Blattsalat - Rezept

1. Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Aus Käse, Eiern, Milch, Wasser, Salz, Pfeffer, Mehl und Semmelbröseln einen Teig herstellen. Dieser sollte etwas fester sein, damit man ihn auf die Filetscheiben streichen kann. Die Fleischscheiben dann auf beiden Seiten mit dem Teig dünn bestreichen und in einer Pfanne fertig braten.
2. Für den Nudelteig alle Zutaten miteinander vermischen, zu einem Teig verarbeiten und etwa 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend mit einer Nudelmaschine die Nudeln walzen und in Form schneiden.
3. Für die Tomatensoße die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, klein schneiden und mit Tomatenmark sowie dem geputzten und klein geschnittenem Gemüse anschwitzen. Anschließend die Tomaten dazugeben. Dann das Ganze mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen und immer wieder etwas Wasser und Wein dazugeben, wenn die Flüssigkeit verdampft ist.
4. Den Salat putzen und zupfen. Für das Dressing alle Zutaten zusammen in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab mixen, bis die Soße sich bindet. Anschließend mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und über den Salat geben.

Allgäuer Schweinefilet im Käsemantel an Nudeln mit Tomatensoße und Blattsalat - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	18.08.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	883 (211)
Eiweiß	10,9 g
Kohlenhydrate	24,9 g
Fett	6,4 g

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