Rote-Bete-Risotto mit Matjes Rezept Eingereicht von Sheeva1960

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    Hier ist es Rote-Bete-Risotto mit Matjes Rezept. Dieses Rezept von Sheeva1960 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für Rote-Bete-Risotto mit Matjes Rezept


    Rote-Bete-Risotto mit Matjes Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    1 kleiner Apfel
    2 EL Zitronensaft
    2 Matjesfilets
    0,5 Bund Dill frisch
    1 Schalotte frisch
    200 gr. Rote Bete Konserve abgetropft
    200 ml Gemüsebrühe
    100 ml Rote Bete Saft
    100 gr. Risotto-Reis
    100 ml Weißwein
    2 EL Butter
    3 Frühlingszwiebeln frisch
    Salz und Pfeffer


    ZUBEREITUNG Rote-Bete-Risotto mit Matjes Rezept


    1. Apfel halbieren ,das Kerngehäuse entfernen und die Apfelhälften erst in dünne Scheiben schneiden und dann in feine Würfel schneiden.Sofort mit Zitronensaftmischen .Matjesfilets in kleine Würfel schneiden .Dill von den Stielen zupfen und grob hacken .Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden .Äpfel,Matjes ,Frühlings-zwiebeln und mit 2/3 vom Dill mischen .Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
    2. Schalotte fein würfeln .Rote Bete abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen .Rote Bete in kleine Würfel schneiden .Brühe und Rote-Bete-Saft in einen kleinen Topf geben und aufkochen .1El Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin andünsten lassen .
    3. Risotto-Reis zugeben und kurz mitdünsten .Mit Weißwein angießen und offen fast vollständig einkochen lassen .Etwas heiße Brühe-Saft -Mischung zugeben ,sodassder Reis gerade bedeckt ist ,offen bei mittlerer Hitze ca.25-30 Min.köcheln lassen .Dabei mehrfach rühren und nach und nach die restliche Brühe-Saft-Mischung zugeben .Kurz vor Ende der Garzeit die Rote-Bete vorsichtig unterrühren .
    4. Restliche Butter (1El )unter den Risotto rühren ,mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.Rote -Bete-Risotto mit Matjes auf Tellern anrichten .Mit restlichen Dill bestreut servieren .



    Rote-Bete-Risotto mit Matjes Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 18.10.2018
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 481 (115)
    Eiweiß 1,5 g
    Kohlenhydrate 12,8 g
    Fett 5,4 g


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