Pikantes Kürbisgemüse in Curry-Mango-Sauce - Rezept durch Erdbeere76
Folgendes ist Pikantes Kürbisgemüse in Curry-Mango-Sauce - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Erdbeere76 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Pikantes Kürbisgemüse in Curry-Mango-Sauce - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 700 g | Kürbis |
| 2 | Mango |
| 2 | Schalotten |
| 10 | Kirschtomaten |
| 2 EL | Erdnussöl |
| 1 EL | rote oder grüne Currypaste |
| 200 ml | Kokosmilch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| gemahlener Koriander | |
| 0,25 l | Gemüsebrühe |
| 1 Bund | Koriandergrün |
| 50 g | geröstete gesalzene Erdnusskerne |
Vorbereitung für Pikantes Kürbisgemüse in Curry-Mango-Sauce - Rezept
- Kürbis putzen und in Stücke schneiden. Mango schälen und in Stücke schneiden. Ein Drittel der Mango pürieren.
- Schalotten schälen undfein würfeln. Tomaten mit kochenden Wasser überbrühen,häuten und halbieren.
- Öl im Wok erhitzen.Schalotten anschwitzen.Kürbis und Mango dazugeben und mitbraten.
- Currypaste,Kokosmilch und das Mangopüree unter die Kürbismischung rühren. Alles mit salz,Pfeffer,Muskat und Koriander würzen und Brühe dazugeben.
- Das Curry bei schwacher Hitze 12-14 min garen,bis der Kürbis bissfest ist.
- Koriandergrün waschen ,trocken und fein hacken. Mit den Tomaten und den Erdnüssen unter das Curry mischen und einmal aufkochen lassen.
- Das gericht abschmecken und mit Reis servieren.
Pikantes Kürbisgemüse in Curry-Mango-Sauce - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.10.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 238 (57) |
| Eiweiß | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 3,0 g |
| Fett | 4,7 g |
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