Spargel-Kartoffel-G'röstl mit gedämpftem Lachs (oder mit gebackener Hähnchenbrust) - Rezept Von Einsendungen Doktor_Tommy

Spargel-Kartoffel-G'röstl mit gedämpftem Lachs (oder mit gebackener Hähnchenbrust) - Rezept von Doktor_Tommy

Hier ist es Spargel-Kartoffel-G'röstl mit gedämpftem Lachs (oder mit gebackener Hähnchenbrust) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Doktor_Tommy geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.

Spargel-Kartoffel-G'röstl mit gedämpftem Lachs (oder mit gebackener Hähnchenbrust) - Rezept

Zutaten für 1 Personen

für das Spargel-Kartoffel-G'röstl
etwas	Olivenöl
3 mittelgroße	Kartoffeln, gegart, vom Vortag, möglichst neue Kartoffeln in der Schale gegart
6 Stangen	Spargel weiß
0,5 mittelgroße	Zwiebel, rot
1 Zehe	jungen Konblauch
0,25	Peperoni, grün
	Salz, Pfeffer, Zucker
1 Schuss	Weißwein
3 Stängel	Koriandergrün
für den gedämpften Lachs
150 g	Lachsfilet, frisch oder TK aufgetaut
etwas	Butter
0,25	Peperoni, rot
0,25	Lauchzwiebel
1 Scheibe	Ingwer
	rosa Pfefferbeeren
2 Stängel	Koriandergrün
alternativ für die Hähnchenbrust
etwas	Olivenöl
150 g	Hähnchenbrustfilet
	Salz, Pfeffer
1 Stück	Kräuterbutter

ZUBEREITUNG Spargel-Kartoffel-G'röstl mit gedämpftem Lachs (oder mit gebackener Hähnchenbrust) - Rezept

1. Ich viertele zunächst die vorgegarten neuen Kartoffeln der Länge nach. Den geschälten Spargel schneide ich in ca. 5 cm lange Stücke. Die rote Zwiebel schneide ich in Spalten, den Knoblauch und die Peperoni in Scheibchen. Vom Koriandergrün zupfe ich die Blättchen ab und hacke sie grob.
2. Ich erhitze etwas Olivenöl und brate darin zunächst die Kartoffelspalten bei mittelstarker Hitze an. Nach ein paar Minuten gebe ich die Spargelstücke und die Zwiebelspalten und ganz zum Schluss die Knoblauch- und Peperonischeibchen zu. Ich würze alles mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Zucker. Dann gieße ich einen Schuss Weißwein an, wirklich nur einen kleinen Schuss, so dass die Flüssigkeit bereits kurz nach der Zugabe wieder verdampft ist. Ist die Flüssigkeitsmenge zu groß, weichen die Kartoffeln durch. Abschließend gebe ich noch die Korianderblättchen dazu und schwenke alles noch einmal gut durch.
3. Für das Lachsfilet schneide ich zunächst die Peperoni und die Lauchzwiebel in hauchdünne Scheibchen, reibe den Ingwer und hacke die Korianderblättchen. Ich gebe das Lachsfilet in einen Dämpfeinsatz, belege es mit ein paar hauchdünnen Butterscheibchen, den Chili- und Lauchzwiebelscheibchen, dem Ingwer, den Korianderblättchen sowie ein paar zerdrückten rosa Pfefferbeeren.
4. In einem Topf erhitze ich 2-3 Finger breit Wasser zum Sieden und setze den Dämpfeinsatz ein. Ich lasse das Lachsfilet bei geschlossenem Deckel 10-12 Minuten garen.
5. Ich heize zunächst den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vor. Danach erhitze ich etwas Olivenöl in einer großen, hohen Pfanne, salze und pfeffere die Hähnchenbrust und brate sie von beiden Seiten scharf an. Ich nehme sie aus der Pfanne, gebe sie in eine Auflaufform, belege sie mit einem Stück Kräuterbutter und lasse sie im Backofen auf der mittleren Schiene in 15 Minuten garziehen.
6. Ich gebe das Spargel-Kartoffel-G'röstl auf einen Teller und...
7. ... serviere es mit dem gedämpften Lachs obenauf.
8. ... oder alternativ mit der aufgeschnittenen Hähnchenbrust.

Spargel-Kartoffel-G'röstl mit gedämpftem Lachs (oder mit gebackener Hähnchenbrust) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	40
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.05.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	535 (128)
Eiweiß	20,1 g
Kohlenhydrate	8,1 g
Fett	1,0 g

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