Strudel mit Aprikosen und Mandel-Quark - Rezept von SantaCruz

Strudel mit Aprikosen und Mandel-Quark - Rezept von SantaCruz

Folgendes ist Strudel mit Aprikosen und Mandel-Quark - Rezept. Dieses Rezept von SantaCruz geschrieben und kann für 12 Portionen serviert werden.

Strudel mit Aprikosen und Mandel-Quark - Rezept

Zutaten für 12 Personen

für den Teig:
250 g	Mehl
1 Prise	Salz
3 EL	Rapsöl
125 ml	Wasser lauwarm
2 Spritzer	Essig
für die Füllung:
300 g	Aprikose Konserve abgetropft
80 g	Mandeln gemahlen
40 g	Mandeln gehackt
500 g	Quark Magerstufe
120 g	Zucker
3	Eigelb
2 EL	Semmelbrösel
	Puderzucker

Vorbereitung für Strudel mit Aprikosen und Mandel-Quark - Rezept

1. für den Teig:
2. Mehl, Salz, Öl, Wasser und Essig in eine große Schüssel geben. Die Zutaten zunächst mit einem Kochlöffel gut durcharbeiten, dann mit den Händen kräftig verkneten, bis ein geschmeidiger, glatter Teig entsteht. Mit Frischhaltefolie bedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
3. Aprikosen aus dem Glas nehmen, gut abtropfen lassen, klein schneiden. Quark mit einem Geschirrtuch ausdrücken.
4. Quark, Zucker, Eigelbe und Mandeln mit dem Schneebesen verrühren. Ein Backblech fetten.
5. Ein großes Geschirrtuch mit Mehl bestäuben und den Teig darauf so dünn wie möglich mit dem Nudelholz ausrollen, mit den Händen noch dünner ausziehen, etwa auf 60 x 40 cm, und mit der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen.
6. Semmelbrösel auf den Teig streuen. Die Quarkcrème darauf streichen, dabei rundherum einen Rand von etwa 3 cm frei lassen. Aprikosen großzügig auf dem Quark verteilen. Den Strudel anschließend mithilfe des Küchentuches aufrollen.
7. Den Quarkstrudel mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und mit restlichen Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) etwa 40 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt lauwarm oder kalt servieren.
8. Es mag vielleicht seltsam anmunden, dass Essig in den Teig kommt. Aber dieser schmeckt nicht vor, soll er auch nicht, also lieber etwas weniger nehmen, aber der Teig wird dadurch so elastisch, dass man keine große Mühe hat, ihn, ohne ihn zu zerreißen, mit den Händen hauchdünn auszuziehen.

Strudel mit Aprikosen und Mandel-Quark - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.07.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	937 (224)
Eiweiß	8,3 g
Kohlenhydrate	26,2 g
Fett	9,3 g

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