Mandeleis, Mousse au Chocolat und Panna Cotta mit Himbeersoße (Gülcan und Petra Kamps) - Rezept By Das perfekte Promi Dinner

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    Hier ist es Mandeleis, Mousse au Chocolat und Panna Cotta mit Himbeersoße (Gülcan und Petra Kamps) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Mandeleis, Mousse au Chocolat und Panna Cotta mit Himbeersoße (Gülcan und Petra Kamps) - Rezept


    Mandeleis, Mousse au Chocolat und Panna Cotta mit Himbeersoße (Gülcan und Petra Kamps) - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    für die Mousse
    3 Stk. Eier
    200 ml Sahne
    50 gr. Butter
    200 gr. Zartbitterschokolade
    40 gr. Zucker
    2 cl Rum
    für das Eis
    60 gr. Zucker
    50 ml Sahne
    250 ml Milch
    75 gr. Mandeln
    2 Stück Marzipan
    1 Prise Salz
    0,25 Stk. Vanilleschote
    2 EL Rum
    0,25 Stk. Limettenschale
    für die Panna Cotta
    500 ml Sahne
    50 gr Zucker
    1 Stk. Vanilleschote
    2 Blatt Gelatine weiß
    200 gr. Vanillesoße
    für die Himbeersoße
    500 gr. Himbeeren
    40 gr. Puderzucker
    30 ml Grappa
    30 ml Essig Himbeere


    Vorbereitung für Mandeleis, Mousse au Chocolat und Panna Cotta mit Himbeersoße (Gülcan und Petra Kamps) - Rezept


    1. Besonderen Materialien:Eismaschine4 kleine Förmchen
    2. Für die Mousse die Eier trennen, Eiweiß und Sahne separat steif schlagen. Butter und Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen. Eigelb in einer großen Schüssel mit 2 EL heißem Wasser cremig schlagen und den Zucker einrühren, bis die Masse hell und cremig ist. Die geschmolzene Schokolade unterheben, anschließend sofort Eischnee, Rum und Sahne unterziehen. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
    3. Für das Eis alles, bis auf Rum und Limettenschale, in einen Topf geben und aufkochen. Die Vanilleschote herausnehmen und die Masse gut mixen. Rum, Limettenschale und Vanilleschote dazugeben und im Idealfall über Nacht kühl stellen. Danach Limettenschale und Vanilleschote entfernen und die Masse in einer Eismaschine frieren.
    4. Für das Panna Cotta die Sahne mit dem Zucker in einen Topf geben und langsam erhitzen. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der Schote zur Sahne geben. Etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Vanilleschote herausnehmen, die Gelatine in die Sahne geben und unter Rühren auflösen. Das Ganze in kleine, kalt ausgespülte Förmchen verteilen. Im Kühlschrank etwa 5 Stunden gut kühlen und fest werden lassen.
    5. Für die Himbeersoße die Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren. Den Grappa und den Himbeer-Essig dazugeben. Das Ganze durch ein Sieb passieren und über das Panna Cotta gießen.



    Mandeleis, Mousse au Chocolat und Panna Cotta mit Himbeersoße (Gülcan und Petra Kamps) - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 06.05.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 975 (233)
    Eiweiß 3,9 g
    Kohlenhydrate 13,8 g
    Fett 17,0 g


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