Kaiserschmarrn mit Preiselbeerkompott (Marianne und Michael Hartl) - Rezept von Grill den Henssler
Hier ist es Kaiserschmarrn mit Preiselbeerkompott (Marianne und Michael Hartl) - Rezept. Dieses Rezept von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Kaiserschmarrn mit Preiselbeerkompott (Marianne und Michael Hartl) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Teig: | |
| 150 g | Mehl |
| 4 Stk. | Eier |
| 250 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 2 EL | Zucker |
| 1 Stk. | Vanillemark |
| brauner Rum oder Whiskey | |
| 1 Stk. | Zitronenabrieb |
| 50 g | Butter |
| Weitere Zutaten: | |
| 200 g | Preiselbeeren frisch |
| 40 ml | Rotwein |
| 75 g | Zucker |
| Puderzucker | |
| 100 g | Rosinen |
| 100 ml | brauner Rum |
| 150 g | Mandelsplitter |
| 3 Stk. | Rosmarinzweige |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 EL | Rapsöl |
ZUBEREITUNG Kaiserschmarrn mit Preiselbeerkompott (Marianne und Michael Hartl) - Rezept
- Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
- 1 tiefen Teller ins Eisfach stellen
- Rosinen im Whiskey einlegen und leicht anwärmen.
- Eier trennen, Eigelbe mit Mehl. Milch, Prise Salz, Zucker und dem Mark von 1 Vanilleschote zu einem glatten Teig rühren, mit Spritzer Whiskey und Zitronenabrieb abschmecken.
- Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.
- Pfanne aufsetzen, eine Nocke Butter hineingeben und den teig zu einem fluffigen Pfannkuchen ausbacken. Dabei 1 -2 EL Rosinen oben auf den Teig geben.
- Wenn der Pfannkuchen unten Farbe genommen hat, wenden und von der zweiten Seite kurz ausbacken, dann die Mandelplättchen dazugeben, den Pfannkuchen mit Gabel und Löffel zerreißen, dabei mit reichlich Puderzucker bestäuben und die zerrissenen Stückchen karamellisieren lassen.
- Preiselbeeren mit Wasser und Zucker aufkochen und einkochen lassen. Dabei 1-2 EL der eingeweichten Rosinen mit in den Kompott geben.
- Mandelplättchen auf ein Backblech legen und im Ofen gold-braun rösten.
- Rosmarinzweige in Rapsöl ausbraten und dabei mit etwas Zucke karamellisieren, und beim Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Kaiserschmarrn auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben, den Kompott und den Rosmarin dazu anrichten.
Kaiserschmarrn mit Preiselbeerkompott (Marianne und Michael Hartl) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.11.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1138 (272) |
| Eiweiß | 5,3 g |
| Kohlenhydrate | 28,4 g |
| Fett | 12,8 g |
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