Geeister Kaiserschmarren mit Waldfrüchten - Rezept By Das perfekte Dinner

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    Hier ist es Geeister Kaiserschmarren mit Waldfrüchten - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Geeister Kaiserschmarren mit Waldfrüchten - Rezept


    Geeister Kaiserschmarren mit Waldfrüchten - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    Für das Parfait
    4 Stk. Eigelb
    2 Stk. Eier
    100 g Zucker
    2 Stk. Vanilleschoten (nur Mark)
    2 Msp Zitrone unbehandelt
    500 g Sahne
    Öl
    Für die Glasur
    100 g Vollmilchschokolade
    3 EL Öl
    Außerdem:
    1 EL Mandelblättchen
    Waldfrüchte frisch
    1 EL Zitronensaft
    20 ml Holundersirup
    1 EL Zucker


    Vorbereitung für Geeister Kaiserschmarren mit Waldfrüchten - Rezept


    1. Für das Parfait die Eigelbe und das Ei mit einem Drittel des Zuckers, dem Vanillemark und der Zitronenschale in einer Metallschüssel hell-schaumig aufschlagen.
    2. Den restlichen Zucker in einem kleinen Topf mit etwas Wasser bei milder Hitze eine Minute köcheln lassen. Diesen Zuckersirup unter den Eierschaum rühren und im heißen Wasserbad feinschaumig aufschlagen, dabei die Masse höchstens auf 85°C erhitzen. Den Eierschaum im eiskalten Wasserbad oder in der Küchenmaschine kalt schlagen.
    3. Die Sahne halb steif schlagen und unter den kalten Eierschaum heben. Ein Backblech mit Öl einpinseln und mit Backpapier auslegen. Die Parfaitmasse knapp 1 cm hoch darin verteilen, glattstreichen und mind. 24 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren lassen.
    4. Für die Glasur die Vollmilchschokolade grob hacken und in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen. Das Parfait aus dem Tiefkühlfach nehmen und die geschmolzene Schokolade dünn mit einem Pinsel aufstreichen. Das Geeiste nochmals mindestens 10 Minuten in das Tiefkühlfach stellen.
    5. Die Waldfrüchte in einer Schüssel mit dem Zucker, dem Holundersirup und dem Zitronensaft marinieren.



    Geeister Kaiserschmarren mit Waldfrüchten - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 16.08.2017
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1632 (390)
    Eiweiß 2,9 g
    Kohlenhydrate 23,7 g
    Fett 31,8 g


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