Avocado: Rauch | Emulsion: Jasmin | Olivenöl - Rezept By sequenzer

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    Folgendes ist Avocado: Rauch | Emulsion: Jasmin | Olivenöl - Rezept. Dieses Rezept von sequenzer geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für Avocado: Rauch | Emulsion: Jasmin | Olivenöl - Rezept


    Avocado: Rauch | Emulsion: Jasmin | Olivenöl - Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    1 Avocado reif
    0,5 Liter Hühnerbrühe
    3 TL Jasminblüten
    0,1 Liter Olivenöl kalt gepresst
    1 TL Räuchermehl
    Salz


    Vorbereitung für Avocado: Rauch | Emulsion: Jasmin | Olivenöl - Rezept


    1. Dieses Rezept funktioniert nur mit selbstgemachter Hühnerbrühe, Chemiefabrikdreck geht nicht!
    2. Avocado schälen, längs vierteln und entkernen.Mittels Buchenmehl einige Minuten kalt räuchern.
    3. Hühnerbrühe aufkochen und dann mit den Jasminbblüten drei Minuten ziehen lassen. Blüten wieder entfernen. Ein Teefilter leistet Hilfe. Salzen.
    4. Mittels Mixstab das Olivenöl mit der Brühe aufschlagen, bis eine Emulsion entsteht
    5. Die Avocado in einen tiefen Teller geben. Am Tisch die Emulsion angießen. Evtl. einige Kristalle Salz auf die Avocado streuen.
    6. Den Avocadokern mittels Küchenreibe am Tisch über Avocado und Infusion reiben.Der Kern liegt geschmacklich zwischen Koriander und Ingwer.
    7. Vegetarier nehmen Gemüsebrühe.Avocado: Buttrig, Gemüsearomen, RauchGemüsebrühe: Floral, UmamiKern: Herbal



    Avocado: Rauch | Emulsion: Jasmin | Olivenöl - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 07.07.2012
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 602 (144)
    Eiweiß 0,3 g
    Kohlenhydrate 0,4 g
    Fett 16,0 g


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