Gefüllte Tomaten mit Rosmarinkartoffeln Von Einsendungen RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte

Gefüllte Tomaten mit Rosmarinkartoffeln geschrieben von RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte

Folgendes ist Gefüllte Tomaten mit Rosmarinkartoffeln. Dieses leckere Rezept wird von RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Gefüllte Tomaten mit Rosmarinkartoffeln

Zutaten für 4 Personen

Gefüllte Tomaten
8 Stück	Tomaten
500 g	Hackfleisch gemischt
1 Stück	Zucchini
0,5 Stück	Aubergine
1 Stück	Zwiebel rot
3 Stück	Knoblauchzehen
	Salz
	Pfeffer
1 Bund	Rucola
200 g	Mozzarella gerieben
100 g	Emmentaler
	Olivenöl
1 EL	Kräuter der Provence
Rosmarinkartoffeln
1 kg	Kartoffeln klein
2 Stück	Rosmarinzweige
	Salz
	Olivenöl

ZUBEREITUNG Gefüllte Tomaten mit Rosmarinkartoffeln

1. Gefüllte Tomaten
2. Die Tomaten kurz unterm Strunk aufschneiden, sodass ein flacher Deckel entsteht. Dann mit einem kleinen Löffel vorsichtig das Fruchtfleisch entfernen.
3. Die ausgehöhlten Tomaten salzen und mit der Öffnung nach unten auf Küchenkrepp stellen, damit die Tomaten entwässern und beim Backen nicht aufplatzen.
4. Zwiebel fein schneiden, dann die Aubergine klein schneiden, den Knoblauch hacken und die Zucchini würfeln. Das Gemüse ebenfalls salzen, damit es entwässert.
5. Dann Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Die Auberginen- und Zucchini-Würfel mit Küchenkrepp gut abtupfen und in die Pfanne dazu geben. Dann das Hackfleisch mit anbraten. Mit Kräutern der Provence und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Als spezielle Zutat ein kleines Bund Rucola hinzugeben. Dafür die Rucola zerrupfen, damit sie besonders viel von ihrem nussigen Geschmack abgibt, und zu der Füllung hinzugeben. Alles in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
7. Dann geriebenen Mozzarella unter die Masse mischen.
8. Mit Füllung die ausgehöhlten Tomaten füllen, mit einer Prise Muskatnuss würzen und mit geriebenem Emmentaler bestreuen.
9. Den Rest der Füllung in eine Auflaufform geben, Emmentaler darüber streuen. Die gefüllten Tomaten bei 180 Grad 30 Minuten backen.
10. Die jungen Kartoffeln mit Schale zu Spalten vierteln. Olivenöl, frischen gehackten Rosmarin und Salz dazugeben. Alles gut vermischen und die Kartoffeln bei 200 Grad 30 Minuten backen.

Gefüllte Tomaten mit Rosmarinkartoffeln - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	70
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	14.02.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	628 (150)
Eiweiß	9,7 g
Kohlenhydrate	8,8 g
Fett	8,4 g

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