Eisbein im Sud gegart, traditionell mit Kraut und Speck - Stampf - Rezept geschrieben von
Hier ist es Eisbein im Sud gegart, traditionell mit Kraut und Speck - Stampf - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Eisbein im Sud gegart, traditionell mit Kraut und Speck - Stampf - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Das Eisbein | |
| 1 Stück | Vordereisbein vom Schwein mit Schwarte |
| 3 Stück | Lorbeerblatt |
| 5 Stück | Pimentkörner |
| 10 Stück | Pfefferkörner schwarz |
| 1 Teelöffel | Meersalz grob |
| Kraut | |
| 250 Gramm | Sauerkraut abgetropft frisch |
| 1 Stück | Lorbeerblatt |
| 1 Stück | Zwiebel gewürfelt |
| 125 Milliliter | Gemüsebrühe |
| 125 Milliliter | Weißwein / wenn keine Kinder mitessen |
| 125 Milliliter | Apfelsaft naturtrüb, Anstelle des Weins |
| 1 Esslöffel | Butter |
| Speck - Stampf | |
| 300 Gramm | Kartoffeln mehlig |
| 125 Milliliter | Sahne |
| 50 Gramm | Speck gewürfelt |
Vorbereitung für Eisbein im Sud gegart, traditionell mit Kraut und Speck - Stampf - Rezept
- Einen großen Topf mit 2,5 Liter Wasser aufsetzen. Alle Gewürze hineingeben und das Fleisch draufsetzen. Jetzt so lange köcheln, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. In Etwa 2,5 - 3 Stunden.
- Ausruhen, aber des Öfteren mal nach dem Fleisch sehen, wenn Nötig, wenden.
- In einem Topf Fett zerlassen und die Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut dazu und mit der Flüssigkeit auffüllen. Lorbeerblatt nicht vergessen. 20 Min. köcheln lassen.
- Den Speck auslassen und zur Seite stellen.
- Die Kartoffeln schälen und kochen.
- Mit einem Stampfer zerdrücken und die Sahne zugießen. Zu guter Letzt den Speck einarbeiten.
- Die Butter in das Kraut lassen und unterheben.
- Das Fleisch aus den Sud mit Hilfe einer Schaumkelle nehmen. Aufschneiden und mit Kraut und Speck - Stampf servieren.
- Guten Appetit.Der Sud kann als Suppenbasis verwendet werden.
Eisbein im Sud gegart, traditionell mit Kraut und Speck - Stampf - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.03.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 435 (104) |
| Eiweiß | 2,6 g |
| Kohlenhydrate | 5,8 g |
| Fett | 7,6 g |
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