Bondens glade - Schweinelendchen mit Spargel - Rezept By dogeckhard

Bondens glade - Schweinelendchen mit Spargel - Rezept von dogeckhard

Hier ist es Bondens glade - Schweinelendchen mit Spargel - Rezept. Dieses Rezept von dogeckhard geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Bondens glade - Schweinelendchen mit Spargel - Rezept

Zutaten für 3 Personen

600 Gramm	Schweinelende
6 Stk.	Bacon-Scheiben
15 Stk.	Spargel frisch
250 ml	Fond
100 ml	Sahne flüssig
	Pfeffer
	Salz
	Zucker
	Zitronenschale

Vorbereitung für Bondens glade - Schweinelendchen mit Spargel - Rezept

1. "Gerichte-Geschichte"
2. "Des Bauers Freude" - österreich-dänisches Gericht aus ummantelten Schweinelendchen in Sahnesoße und mit Spargel und Kartöffelchen serviert - für den echten westjysker Landmann.
3. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen.
4. Den Spargel schälen, leicht gezuckertes Salzwasser mit 1/4 Zitronenschale versetzen und darin den Spargel (am besten) stehend weich kochen.
5. Die Lende in Medaillons schneiden, mit einer Scheibe Bacon umwickeln und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl scharf von beiden Seiten anbraten.
6. Mit dem Fond ablöschen, kurz köcheln lassen.
7. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und den Saft reduzieren lassen. Abseihen, danach die Sahne und etwas Spargelwasser einrühren, salzen.
8. Die Medaillons leicht salzen und pfeffern, mit Soße, Spargel und Kartoffeln servieren.

Bondens glade - Schweinelendchen mit Spargel - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.06.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	619 (148)
Eiweiß	13,1 g
Kohlenhydrate	0,7 g
Fett	10,5 g

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