Berliner Schrippen - Rezept durch schwarzmond
Hier ist es Berliner Schrippen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von schwarzmond geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Berliner Schrippen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 495 g | Weizenmehl Type 550 |
| 305 g | Wasser |
| 15 g | frische Hefe |
| 1 TL | Salz - 8g |
| 1 TL | Zucker - 8g |
Vorbereitung für Berliner Schrippen - Rezept
- Die Hefe im kalten Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Das Hefewasser hineinfüllen, Salz und Zucker zugeben. Alles 5 min langsam und 10 min kräftig zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel abdecken und bei 24° 45 min gehen lassen. Nach 15 und 30 min den Teig kurz zusammenstoßen.
- Jetzt den Teig in acht Portionen trennen und diese jeweils ohne weiteres Kneten zu länglichen Brötchen formen. Auf ein bemehltes Küchentuch legen und wieder bei 24° 30 min abgedeckt gehen lassen. Nach etwa 20 min die Brötchen mit einem scharfen Messer einschneiden.
- Den Backofen auf 230° vorheizen.
- Die Brötchen bei 230° mit Dampf goldbraun backen. (ca. 30 min, je nach Ofen). Nach etwa 20 min die Ofentür weit öffnen und den Dampf herauslassen, dann werden die Brötchen schon knusprig.
Berliner Schrippen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.04.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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