Schweinefilet gefüllt mit Ziegenfrischkäse im Zucchinimantel auf Kartoffelrucolastampf - Rezept von golfvornholz
Hier ist es Schweinefilet gefüllt mit Ziegenfrischkäse im Zucchinimantel auf Kartoffelrucolastampf - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Schweinefilet gefüllt mit Ziegenfrischkäse im Zucchinimantel auf Kartoffelrucolastampf - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 250 gr. | Schweinefilet sauber pariert |
| 4 Stk. | Zucchinischeiben von 3 mm |
| 4 Stk. | Lardoscheiben |
| 120 gr. | Ziegenfrischkäse |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Olivenöl extra vergine | |
| 350 gr. | Kartoffel mehlig kochend,geschält |
| 1 | Knoblauch gehackt |
| 20 gr. | Gemüsezwiebelwürfel |
| 200 ml | Sahne |
| 1 Bd | Rucola,sauber geputzt |
| 25 gr. | Butter |
| 3 Esslöffel | Olivenöl fruchtig |
| Fleur de Sel Meersalz |
ZUBEREITUNG Schweinefilet gefüllt mit Ziegenfrischkäse im Zucchinimantel auf Kartoffelrucolastampf - Rezept
- Zucchinischeiben in etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten.Herausnehmen und auf Küchenkrepp trocken tupfen.Filet im gleichen Öl rundherum anbraten.Ebenfalls herausnehmen undmit Salz und Pfeffer würzen.
- Filet alle 2 cm quer ein-,aber nicht durchschneiden.Mit Ziegenkäse füllen.Das Filet zuerst in die Speckscheiben und dann in die Zucchinischeiben wickeln.Nocheinmal in Olivenöl zuerst auf der Nahtseite rundherum anbraten.Im Backofen bei 140 Grad in ca.10 -15 Min.rosa fertig garen.
- Kartoffeln mit dem Knoblauch und den Zwiebelwürfeln in einem Topf geben.Mit Sahne auffüllen.In ca.20 Min.gar kochen. Grob zerstampfen.Butter und Olivenöl einarbeiten.Mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.Rucola unterheben und mittig auf Teller anrichten.Filet in Scheiben schneidenund anlegen.
Schweinefilet gefüllt mit Ziegenfrischkäse im Zucchinimantel auf Kartoffelrucolastampf - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 31.08.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1787 (427) |
| Eiweiß | 5,6 g |
| Kohlenhydrate | 1,9 g |
| Fett | 44,8 g |
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