Biggi`s Suppen = Kürbis Mangosuppe (HOT) - Rezept geschrieben von cockingcool
Folgendes ist Biggi`s Suppen = Kürbis Mangosuppe (HOT) - Rezept. Dieses Rezept von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Biggi`s Suppen = Kürbis Mangosuppe (HOT) - Rezept
Zutaten für 4 Personen | 1 Stück | Hokaido Kürbis |
| 2 Stück | Mango frisch |
| 2 Stück | Knoblauchzehe |
| 1 Stück | Zwiebel |
| 1 Stück | Chili gelb |
| 300 ml. | Gemüsefond |
| 200 ml. | Kalbsfond |
| 50 ml. | Karottensaft |
| Gewürze |
| nach Gusto | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| nach Gusto | Salz |
| nach Gusto | Paprika edelsüß |
| nach Gusto | Lemonmyrthe |
| nach Gusto | Liebstöckel |
| nach Gusto | Mayoran |
| Finish |
| 50 ml. | Sahne |
Vorbereitung für Biggi`s Suppen = Kürbis Mangosuppe (HOT) - Rezept
- Setzen sie in einem grossen Topf die flüssigen Zutaten zum erhitzen auf den Herd.In einer Pfanne braten sie die Knoblaubzehen und die Zwiebel goldbraun an- und geben sie anschliessend in die Flüssigkeit. Die Chillischote nur mit einer Nadel willkürlich an verschiedenen Stellen einstechen damit Saft entweichen kann. Nun die Schote im ganzen ebenfalls in die Flüssigkeit geben.
- Den Hokaido aussen gut abbürsten und dann erst in Scheiben und anschliessend in kleine Stücke schneiden. Das Kerngehäuse lässt sich ganz einfach mit einem Löffel herausholen. Wenn dir Kerne noch nicht gekeimt sind, können sie in einer Pfanne mit Olivenoel geröstet werden und am Ende als crunchige Beilage in die Suppe gegeben werden.
- Nun die Kürbisstücke in den Topf mit der erhitzen Flüssigkeitsbasis geben und den Deckel drauf. 10 Minuten kochen lassen. In dieser Zeit die Mangos schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Nehmen sie nun die Chilli aus dem Topf und geben die Mangostücke in den Topf. Nochmals das ganze 10 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt ist es an der Zeit die gesamte Gewürzpalette hinzu zugeben sowie 50 ml. Olivenoel. Gut umrühren und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Pürrierstab nun die Suppe zerkleinern bis eine schöne Cremigkeit erreicht ist. Nochmals abschmecken mit den Gewürzen und die Sahne zufügen und unterrühren. Wer mag kann jetzt gerne auch noch ein Stück Butter hinzufügen. Fertig !!!
- Die Kürbismangosuppe verträgt einiges an Zutaten die separat gerreicht werden können. Als für mich ganz besonderes Highlight hatte ich mal panierte Hähnchenleber mit Salbeiblättern fritiert - das fand ich genial. Immer wieder gerne für mich persönlich Jacobsmuschel und/oder Garnele am Spiess. Kross gebackener Bacon oder Chorizoscheiben füge ich gerne als Fleischzugabe hinzu. Kürbiskerne geröstet und Kürbisöl als Finish sind auch schon in Schälchen von mir hinzugestellt worden......u.s.w.
- Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi
Biggi`s Suppen = Kürbis Mangosuppe (HOT) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.02.2017 |
| Angaben pro 100 g |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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