Wurstgulasch mit Gurkensalat à la Kleeberg - Rezept von Promi Kocharena

Wurstgulasch mit Gurkensalat à la Kleeberg - Rezept von Promi Kocharena

Hier ist es Wurstgulasch mit Gurkensalat à la Kleeberg - Rezept. Dieses Rezept von Promi Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Wurstgulasch mit Gurkensalat à la Kleeberg - Rezept

Zutaten für 3 Personen

Wurstgulasch:
2 gross	Kartoffel
200 ml	Rinderfond
1 Stück	Zwiebel
2 Stück	Knoblauchzehen
1 Stück	Bio-Zitronen
1 Prise	Kümmel
2 Stück	Tomaten
0,5 Stück	Paprikaschoten rot
3 Stück	Rindswürstchen
1 EL	Pflanzenöl
1 Prise	Pflanzenöl
1 Prise	Chili
2 EL	Bier
2 TL	Speisestärke
Gurkensalat:
1 Stück	Salatgurke
150 g	Blutwurst
200 ml	Crème fraîche
1 Stück	Dillzweige
1 Stück	Estragonzweig
2 Stück	Blattpetersilienzweige
1 Stück	Majoranstiele
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

ZUBEREITUNG Wurstgulasch mit Gurkensalat à la Kleeberg - Rezept

1. Die Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch pellen. Die Kartoffeln in heißer Rinderbrühe zusammen mit Zwiebelwürfeln und den Knoblauchzehen garen lassen. Etwas Zitronenabrieb und etwas Kümmel mit dazugeben.
2. Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren und danach enthäuten. Das Kerngehäuse entfernen und würfeln. Die Paprika schälen, Kerngehäuse und die weißen Teile entfernen, fein würfeln und zusammen mit den Tomaten beiseite stellen.
3. Die Rindswürstchen enthäuten längs vierteln und in ungefähr gleich große Stücke wie die Kartoffeln schneiden. In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl kross anbraten. Tomate und Paprika zu den Wurststücken geben und weiter bei leiser Hitze garen lassen.
4. Aus den Kartoffeln die Knoblauchzehen fischen. Wurst und Kartoffeln vermengen und gegebenenfalls alles mit etwas mit Bier verrührter Stärke abbinden. Mit Kümmel, Paprika, Pfeffer und Salz und je nach Geschmack mit etwas Chili abschmecken.
5. Die Gurke schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. In schmale Streifen schneiden, salzen, umwenden und beiseite stellen. Aus den Gurken das Wasser ausdrücken. Mit Crème frâiche und den gehackten Kräutern eine Salatsoße anrühren. Drei Löffel von der Crème zurückhalten. Den Rest mit den Gurken vermengen und danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Blutwurst häuten, fein schneiden und kross in der Pfanne ausbacken. Dabei wird die Blutwurst bröselig. Weiterbraten, bis alles ganz kross ist.
7. In einer Bowl das Wurstgulasch anrichten, mit je einem Löffel angemachter Crème toppen. Daneben auf dem Teller den Gurkensalat anhäufeln und mit der krossen Blutwurst toppen.

Wurstgulasch mit Gurkensalat à la Kleeberg - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.04.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	611 (146)
Eiweiß	4,0 g
Kohlenhydrate	10,1 g
Fett	9,9 g

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