Rindersteaks mit Champagnerschaum und Beilage - Rezept By Proviantmeister

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    Folgendes ist Rindersteaks mit Champagnerschaum und Beilage - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Proviantmeister geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Rindersteaks mit Champagnerschaum und Beilage - Rezept


    Rindersteaks mit Champagnerschaum und Beilage - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    4 Stück Rind Steaks frisch
    5 Stück Eigelb
    250 ml Schlagsahne
    4 EL Butter
    1 Stück Salat Endivie
    1 kl. Dose Pfeffer, grün
    1 Glas Champagner/ Sekt
    Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zitronensaft


    Vorbereitung für Rindersteaks mit Champagnerschaum und Beilage - Rezept


    1. Eigelb mit Sahne, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen und bei mittlerer Hitze unter Rühren um die Hälfte reduzieren. Alles im Auge behalten, wir wollen ja keine Butter herstellen. Endiviensalat in feine Streifen schneiden.
    2. Eine Pfanne mit Knoblauch ausreiben,1 EL Butter zugeben. Den Salat darin dünsten, leicht salzen. Steaks pfeffern, in 2 EL Butter von jeder Seite 2-3 min. braten. Etwas höhere Temperatur für das Fleisch. Danach salzen!!!!!
    3. Pfefferkörner im Bratfett zerdrücken, 1 EL Butter darin aufschäumen lassen, mit dem Sekt ablöschen. Gut durchkochen und etwas ERKALTET unter die Eigelbmasse ziehen. Steaks auf dem gedämpften Endivien servieren und mit Champagnercreme überziehen. Dazu schmecken Butterkartoffeln/ Bratkartoffeln.



    Rindersteaks mit Champagnerschaum und Beilage - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 25.01.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1791 (428)
    Eiweiß 1,9 g
    Kohlenhydrate 2,5 g
    Fett 46,4 g


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