Spargel - Dinkel - Brot - Rezept von KornFalt

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    Folgendes ist Spargel - Dinkel - Brot - Rezept. Dieses Rezept von KornFalt geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.



    Bilder für Spargel - Dinkel - Brot - Rezept


    Spargel - Dinkel - Brot - Rezept


    Zutaten für 1 Personen
    Dinkelvorteig
    135 g Dinkelvollkornmehl
    105 g Wasser
    4 g Hefe frisch
    Hauptteig
    g Vorteig
    100 g Spargel geschnitten
    320 g Dinkelvollkornmehl
    160 g Wasser
    8 g Salz
    g Sesam weiß


    ZUBEREITUNG Spargel - Dinkel - Brot - Rezept


    1. Die Zutaten für den Vorteig mischen und 18-22 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
    2. Alle Zutaten 8 Minuten auf niedrigster Stufe und weitere 2 Minuten auf zweiter Stufe zu einem mittelfesten, straffen Teig kneten. Den Spargel schälen und in kleine Stu?cke schneiden, anschließend in den Teig geben und mit den Händen etwas durchkneten.
    3. Den Teig 2 Stunden bei 24°C ruhen lassen. Nach 1 Stunde einmal falten. Den Teig langwirken und mit Schluss nach oben 1,5 Stunden bei ca. 24°C zur Gare stellen.
    4. Mit knapper Gare einschneiden und mit dem Sesam bestreuen. Anschließend bei 250°C fallend auf 200°C 50 Minuten mit Dampf dunkelbraun backen.
    5. Anmerkung: Es kann weißer oder auch gru?ner Spargel verwendet werden.



    Spargel - Dinkel - Brot - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 26.04.2018
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 16 (4)
    Eiweiß 0,5 g
    Kohlenhydrate 0,5 g
    Fett 0,0 g


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