Geschmorte Lammstelze mit karamellisierten Rotweinschalotten auf Polenta - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Geschmorte Lammstelze mit karamellisierten Rotweinschalotten auf Polenta - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Geschmorte Lammstelze mit karamellisierten Rotweinschalotten auf Polenta - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Lammstelzen | |
| 5 Stk. | Lammstelzen |
| 4 EL | Senf |
| 3 EL | Schmalz |
| 0,4 l | Rinderfond |
| 0,5 l | Rotwein |
| 2 Bund | Suppengemüse |
| 2 Stk. | Zwiebeln |
| 1 Stk. | Rosmarinzweig |
| 1 Stk. | Thymianzweig |
| 5 Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Rotweinschalotten | |
| 600 g | Schalotten |
| 3 EL | Olivenöl |
| 750 ml | Rotwein |
| 5 EL | Rohrzucker |
| Polenta | |
| 1 l | Wasser |
| 500 g | Polenta |
| 200 g | Sahne |
| 50 g | Butter |
| Salz | |
ZUBEREITUNG Geschmorte Lammstelze mit karamellisierten Rotweinschalotten auf Polenta - Rezept
- Lammstelze mit Senf, Salz und Pfeffer abreiben. In einem großen Bräter in Schmalz scharf anbraten und rausnehmen. In Bratensatz das grob geschnittene Suppengemüse auf mittlere Hitze anschwitzen, etwas Tomatenmark hinzugeben und leicht karamellisieren.
- Abschließend mit Rotwein ablöschen. Lamm, Rinderfond, Thymian, Rosmarin und den zerdrückten Knoblauch beigeben und im Backofen bei 160 Grad ca. 1,5–2 Stunden schmoren lassen. Zum Schluss Lammstelze rausnehmen und im Ofen bei 200 Grad kurz kross grillen. Suppengemüse absieben und den Saft am Herd einreduzieren.
- Die Schalotten abziehen und vierteln. In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 2 Minuten dünsten, dann den Zucker darüberstreuen und ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Dann mit so viel Rotwein ablöschen, dass die Schalotten gerade bedeckt sind, aufkochen lassen, jetzt die Hitze reduzieren.
- Die Schalotten bei kleiner Flamme köcheln und reduzieren lassen, immer wieder mal Rotwein nachgießen, bis die Flasche aufgebraucht ist. Zum Schluss den Rotwein zu einem dicken Sirup einreduzieren.
- Gesalzenes Wasser aufkochen und die Hitze runterstellen. Polenta beifügen und unter ständigem Rühren dick werden lassen, je nach gewünschter Konsistenz Sahne und Butter unterrühren.
Geschmorte Lammstelze mit karamellisierten Rotweinschalotten auf Polenta - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.07.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 473 (113) |
| Eiweiß | 0,8 g |
| Kohlenhydrate | 6,1 g |
| Fett | 7,8 g |
Das war Geschmorte Lammstelze mit karamellisierten Rotweinschalotten auf Polenta - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Geschmorte Lammstelze mit karamellisierten Rotweinschalotten auf Polenta - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Geschmorte Lammstelze mit karamellisierten Rotweinschalotten auf Polenta - Rezept Durch Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Geschmorte Lammstelze mit karamellisierten Rotweinschalotten auf Polenta - Rezept Durch Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://jf-da.blogspot.com/2015/03/geschmorte-lammstelze-mit.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.