Kassler im Blätterteig - Rezept von MausVoh
Hier ist es Kassler im Blätterteig - Rezept. Dieses Rezept von MausVoh geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Kassler im Blätterteig - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| Kassler im Blätterteig | |
| 2 Kg | 1,5 - 2 Kg Kassler im Blätterteig ( beim Fleischer bestellen ) |
| 1 | Eigelb |
| Kartoffeln | |
| Kartoffeln ( Drillinge ) | |
| Salz | |
| Butter | |
| Olivenöl | |
| Zweige Rosmarin | |
| Sauerkraut | |
| Sauerkraut | |
| Butterfett | |
| Zucker | |
| kleine Zwiebel gewürfelt | |
| Wacholderbeeren | |
| Saucen | |
| Kochsahne geschlagen | |
| Sahnemeerrettich | |
| Curry Gewürzketchup | |
Vorbereitung für Kassler im Blätterteig - Rezept
- Backofen auf 140 °C vorheizen. Kassler im Blätterteig auf mittlerer Schiene ( Backpapier) legen und 60 Minuten mit Umluft garen. Nach 60 Minuten auf 175 °C weitere15 Minuten garen. Mit Eigelb einpinseln und etwa 10-15 Minuten knusprig gelb/braunbacken. Herausnehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren inScheiben schneiden ( Evtl. Elektromesser ).
- In einem Topf Butterfett erhitzen, 3 TL Zucker zugeben und unterständigem Rühren karamellisieren/anbräunen lassen. Das Sauerkraut unterrühren( Vorsicht!! Kann stark spritzen ), gewürfelte Zwiebel zugeben und mit 200 ml Wasser angießen.Wacholderbeeren zugeben und bei mittlerer Temperatur ca. 1 Stunde, unterwiederholten Umrühren, köcheln lassen. Falls erforderlich, noch etwas Wasser angießen.
- Kartoffeln waschen und ca. 15-20 Minuten in Salzwasser ( 2 TL ) kochen. Abgießen,etwas auskühlen lassen und abpellen. Rosmarin abzupfen und grob schneiden. Dengeschnittenen Rosmarin mit 1 EL Butter und 2 EL Olivenöl in einer beschichtetenPfanne anrösten ( Achtung nicht verbrennen lassen ) und die Kartoffeln darin unterhäufigen Wenden anbraten und warm stellen.
- Kassler mit Sauerkraut, Rosmarinkartoffeln, Meerrettichsauceund Ketchup servieren.
- Schlagsahne schlagen und mit Sahnemeerrettich vermischen. Curry Gewürzketchup in ein Schälchen füllen.
- Statt Kartoffeln evtl. Kartoffelspalten( TK ) nehmen.
Kassler im Blätterteig - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.12.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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