Räucherlachstatar auf Spargel-Rucolasalat - Rezept von Anni2000

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    Hier ist es Räucherlachstatar auf Spargel-Rucolasalat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Anni2000 geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.



    Bilder für Räucherlachstatar auf Spargel-Rucolasalat - Rezept


    Räucherlachstatar auf Spargel-Rucolasalat - Rezept


    Zutaten für 8 Personen
    400 g weißer Spargel
    Salz, Pfeffer
    300 g Räucherlachs
    3 Frühlingszwiebeln
    1 TL Dijon Senf
    2 EL Zitronensaft
    4 EL Olivenöl
    100 g Rucola
    200 g Kirschtomaten
    2 EL Weißweinessig
    1 Prise Zucker
    4 EL Spargelsud


    Vorbereitung für Räucherlachstatar auf Spargel-Rucolasalat - Rezept


    1. Spargel putzen, schälen, längs halbieren, dann schräg in Stücke schneiden. In Salzwasser 4 Min. kochen, abgießen (4 EL Spargelwasser auffangen!) und abtropfen lassen. Räucherlachs sehr fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und winzig klein würfeln. Mit Lachs, Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 2 EL Öl mischen. Rucola putzen. Tomaten waschen und halbieren. Rucola, Tomaten und Spargel anrichten. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, 4 EL Spargelsud und übriges Öl verrühren, über den Salat träufeln. Vom Lachstatar Nocken abstechen und auf den Salat setzen.



    Räucherlachstatar auf Spargel-Rucolasalat - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 19.06.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 808 (193)
    Eiweiß 8,3 g
    Kohlenhydrate 2,0 g
    Fett 16,9 g


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