Couscous-Tofu-Salat - Rezept durch Sri_Devi
Hier ist es Couscous-Tofu-Salat - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Couscous-Tofu-Salat - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 200 g | geräucherter Tofu |
| 4 EL | Öl von den eingelegten Tomaten |
| 5 Stk. | Frühlingszwiebeln |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 250 g | Couscous |
| 80 g | Sultaninen |
| 1 TL (gestrichen) | Ras el Hanout |
| 1 Prise | Zimt |
| 8 Stk. | Getrocknete Tomaten in Öl |
| 3 TL | Rotweinessig |
| 2 TL | Harissa, Chili-Paste |
| 60 g | gehobelte Mandeln, geröstet |
| frisch gehackte Petersilie oder Koriander | |
| Salz, Pfeffer |
ZUBEREITUNG Couscous-Tofu-Salat - Rezept
- Tofu würfeln und mit 1 EL Öl in einer Pfanne ca. 2 Minuten goldbraun braten. Beiseite stellen.
- In einem größeren Topf 1 EL Öl erhitzen und die in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln unter Rühren etwa 2 Minuten braten. Brühe angießen, kurz aufkochen lassen, dann den Topf vom Herd ziehen und den Couscous, die Sultaninen, Zimt und Ras el Hanout unterrühren. Deckel auflegen und Couscous 3 Minuten quellen lassen.
- Tofu untermischen und 1 weitere Minute quellen lassen.
- Für das Dressing Rotweinessig, die restlichen 2 EL Tomaten-Öl und Harissa mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Getrocknete Tomaten kleinschneiden und untermischen. Das Dressing über die heiße Couscous-Mischung geben und alles verrühren. Mit einer Gabel den Couscous etwas auflockern. Zum Servieren mit gerösteten Mandelblättchen und gehackter Petersilie bestreuen.
Couscous-Tofu-Salat - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.11.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 594 (142) |
| Eiweiß | 4,0 g |
| Kohlenhydrate | 27,2 g |
| Fett | 1,5 g |
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