Überbackene Hackbällchen mit Tomatensauce - Rezept von federkiel

Überbackene Hackbällchen mit Tomatensauce - Rezept von federkiel

Folgendes ist Überbackene Hackbällchen mit Tomatensauce - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von federkiel geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Überbackene Hackbällchen mit Tomatensauce - Rezept

Zutaten für 4 Personen

400 Gramm	Rinderhackfleisch
2 Stck.	Knoblauchzehen gehackt
300 Gramm	Mozzarella
100 Gramm	Grana Padano gerieben
1 Scheibe	Toastbrot
2 EL	Semmelbrösel
2 Stück	Eier Freiland
3 EL	Butter
	Oliven grün eingelegt
4 Zweige	Rosmarin frisch
4 Stängel	Petersilie gehackt
2 TL	Kreuzkümmel gemahlen
1 TL	Oregano getrocknet
1 TL	Basilikum getrocknet
	Chili getrocknet
	Salz und schwarzer Pfeffer
	Olivenöl extra vergine
Tomatensauce:
5 große	Tomaten eigene Ernte
2 Zehen	Knoblauch frisch
1 Stück	Zwiebel frisch
2 TL	Zucker
0,25 ml	Tomatensaft
1 EL	Tomatenmark dreifach konzentriert
1 Bund	Basilikum gehackt
	Chili
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl extra vergine
5 Stück	Kartoffeln

ZUBEREITUNG Überbackene Hackbällchen mit Tomatensauce - Rezept

1. Kartoffeln schälen und vierteln. Tomaten kreuzweise einritzen.
2. Salzwasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln 20min. kochen.Danach abgießen und beiseite stellen.
3. Erneut reines Wasser im Wasserkocher zum kochen bringen und die Tomaten in einer Schüssel kurz überbrühen. Danach eiskalt abspülen und enthäuten. Dann vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
4. Toastbrot einweichen, ausdrücken und zerrupft zum Hackfleisch geben.
5. Die klein geschnittenen Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen und mit dem Hack mischen.
6. Die Oliven kleinschneiden und auch zum Hackfleisch geben.
7. Die Petersilie und den Rosmarin abbrausen, trocknen und fein hacken. Dann auch zum Hackfleisch geben. Alles gut durchmengen.
8. Nun kommen die o.g. Gewürze dazu, gut abschmecken. Sollte noch "Bums" haben, da beim Braten Schärfe verloren geht.
9. Bällchen formen in Olivenöl von allen Seiten gut anbraten.
10. Eine Pfanne erhitzen und darin das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knobi darin anschwitzen. Dann etwas Zucker und Tomatenmark zufügen und leicht anrösten (nicht zu viel, sonst wird das Tomatenmark bitter).
11. Die enthäuteten und entkernten Tomatenwürfel zugeben und mit Tomatensaft auffüllen, würzen. Gute 10 min. einkochen lassen.
12. In eine entsprechend große Auflaufform zuerst die Hackbällchen einlegen, dann die gekochten Kartoffeln dazu. Über das Ganze die Tomatensauce.
13. Mozzarella klein schneiden, über die Hackbällchen und Kartoffeln verteilen sowie den geriebenen Grana Padano.
14. Alles in den auf 200°C vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) schieben und 45min. überbacken.
15. Dann einfach nur noch genießen.

Überbackene Hackbällchen mit Tomatensauce - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.09.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1197 (286)
Eiweiß	16,8 g
Kohlenhydrate	8,4 g
Fett	20,7 g

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