Rouladen mit Tomatenfüllung - Rezept Gesendet von digger56

Rouladen mit Tomatenfüllung - Rezept von digger56

Hier ist es Rouladen mit Tomatenfüllung - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von digger56 geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Rouladen mit Tomatenfüllung - Rezept

Zutaten für 3 Personen

Für die Rouladen
3 Stück	Rinderrouladen...a ca 160 gr
1 Glas	Tomatenpesto
3 Stück	Tomaten getrocknet
1 Glas	Artischockenböden Konserve
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 kleine	Rosmarinzweige
1 kleine	Knoblauchknolle asiatisch
	Butterschmalz zum anbraten
für die Soße
2 Stück	Karotten
1 Stück	Lauch
4 Stück	Tomaten
2 Stück	Zwiebeln
2 Stück	Knoblauchknolle asiatisch
1 kl.Stück	Sellerie frisch
2 Stück	Kartoffeln
4 Stück	Lorbeerblätter
1 TL	Thymian getrocknet
500 ml	Schwarzriesling
3 Gläser	Bratenfond
als Beilage
	Spätzle
	und ein grüner Salat mit Apfelvinaigrette

ZUBEREITUNG Rouladen mit Tomatenfüllung - Rezept

1. Die Artischockenböden gut abtropfen lassen.Die Rouladen auf der Arbeitsplatte schön ausbreiten und etwas auseinander drücken. Mit Pfeffer a.d.M. gut würzen und dann ordentlich mit Tomatenpesto einstreichen. Nun 2-3 Artischockenböden und 1 ganze getrocknete Tomate an das untere Ende geben, die längsseiten etwas einklappen und dann straff aufrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren.
2. Etwas Butterschmalz zusammen mit den Rosmarinzeigen und dem Knobi erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten.
3. putzen / schälen wir das Gemüse und schnippeln es klein. Die Tomaten halbieren und den Strunk raus schneiden. Wenn die Rouladen angebraten sind herrausnehmen und warm stellen,die Rosmarinzweige ebenfalls.
4. Nochmal etwas Butterschmalz im Bräter erhitzen und das Gemüse gut anrösten, mit dem Schwarzriesling ablöschen und etwas einkochen lassen. Nun den Fond, die Lorbeerblätter und den Thymian dazu geben, kurz umrühren, die Rouladen wieder rein setzen und das ganze leise vor sich hin köcheln lassen.
5. Wenn die Rouladen gar sind kurz heraus nehmen und warm stellen.
6. Die Lorbeerblätter heraus fischen und mit dem Zauberstab die Soße fein pürieren. Nochmal nach Gusto abschmecken und aufkochen. Sollte noch nicht die gewünschte Konsistenz erreicht sein noch etwas eiskalte Mehlbutter unterziehen.
7. Dazu Spätzle ( wir sind ja im Schwabenländle ) und ein grüner Salat................guten Appetit.
8. Ich habe noch 6 klasische Rouladen dazu germacht. Die restlichen Rouladen dann portionsweise eingefrieren. Das nächste Mal ist dann schnell gekocht...grins.

Rouladen mit Tomatenfüllung - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.12.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	121 (29)
Eiweiß	0,9 g
Kohlenhydrate	4,5 g
Fett	0,7 g

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