Gebackenes Landei mit Kartoffel-Pastinaken-Püree, Kürbisspalten und Zuckerschoten - Rezept By Das perfekte Dinner

Gebackenes Landei mit Kartoffel-Pastinaken-Püree, Kürbisspalten und Zuckerschoten - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Gebackenes Landei mit Kartoffel-Pastinaken-Püree, Kürbisspalten und Zuckerschoten - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Gebackenes Landei mit Kartoffel-Pastinaken-Püree, Kürbisspalten und Zuckerschoten - Rezept

Zutaten für 5 Personen

5 Stk.	Kartoffeln
2 Stk.	Pastinake frisch
1 Stk.	Hokkaido-Kürbis
250 g	Zuckerschoten
7 Stk.	Eier
100 g	Feldsalat
50 g	Butter
1 Schuss	Olivenöl
1 Prise	Zucker
1 Prise	Salz und Pfeffer
1 Schuss	Sonnenblumenöl
20 g	Mehl
50 ml	Milch
1 Prise	Muskat

Vorbereitung für Gebackenes Landei mit Kartoffel-Pastinaken-Püree, Kürbisspalten und Zuckerschoten - Rezept

1. Die Eier hart kochen (bei Größe M ca. 7 Minuten). Danach abschrecken und schälen. Kartoffeln und Pastinaken schälen und in einem Topf mit Wasser und Salz kochen. Kürbis in Spalten schneiden und auf einem Backblech mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker bei 200° C backen. Der Kürbis ist fertig, wenn er sich mit einer Gabel gut durchstechen lässt. Kurz bevor der Kürbis gar ist, sollte man die Zuckerschoten auf dem Backblech verteilen und diese so ca. 5 Minuten mitbacken.
2. Währenddessen werden die Eier paniert. Auf drei Tellern werden Mehl, sowie 2 verrührte Eier mit viel Salz und Pfeffer und Semmelbrösel verteilt. Anschließend werden die gekochten Eier, in der gleichen Reihenfolge darin gewendet und dann in einem Topf mit reichlich Sonnenblumenöl ausgebacken. Das Öl muss richtig heiß sein, bevor die Eier hineingelegt werden und dann solange backen, bis die Eier eine schöne Bräune haben.
3. Die gekochten Kartoffeln und Pastinaken durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Muskat, Milch und Butter vermengen.
4. Salat auf dem Teller anrichten und mit Kürbisspalten und Zuckerschoten bedecken. Den Kartoffelbrei und das gebackene Ei auf den Tellern verteilen und servieren.

Gebackenes Landei mit Kartoffel-Pastinaken-Püree, Kürbisspalten und Zuckerschoten - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	02.12.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	686 (164)
Eiweiß	2,3 g
Kohlenhydrate	9,4 g
Fett	13,1 g

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