Rührteig: DONAUWELLEN mit Ganache-Überzug - Rezept von Rezeptsammlerin
Hier ist es Rührteig: DONAUWELLEN mit Ganache-Überzug - Rezept. Dieses Rezept von Rezeptsammlerin geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.
Rührteig: DONAUWELLEN mit Ganache-Überzug - Rezept
Zutaten für 10 Personen
| ZUTATEN Rührteig: | |
| 300 gr. | Weizenmehl Typ 550 |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 150 gr. | Zucker fein |
| 1 EL | Bourbon-Vanillezucker |
| 150 gr. | Butter / Margarine |
| 1 Prise | Salz |
| 3 Stk. | Bio-Eier Freiland Gr.L |
| 1 EL | Backkakao |
| ZUTAT Füllung: | |
| 2 große Gläser | Schattenmorellen |
| ZUTATEN Creme: | |
| 400 ml | Milch fettarm |
| 1 Päckchen | Vanille-Puddingpulver |
| 3 EL | Bourbon-Vanillezucker eigene Herst. |
| 1 EL | Vanilleextrakt, eig.Herst. |
| 300 gr. | Butter / Margarine |
| Für die Ganache: | |
| 200 gr. | Kuvertüre dunkel |
| 100 gr. | Sahne, flüssig |
Vorbereitung für Rührteig: DONAUWELLEN mit Ganache-Überzug - Rezept
- Zuerst die Kirschen in ein Sieb gießen und den Saft dabei auffangen (Anderweitig verwerten). Die Kirschen sehr gut abtropfen lassen.
- Aus Milch, Vanillezucker, Vanilleextrakt und Puddingpulver einen Pudding nach Anweisung kochen. Den fertigen Pudding in eine Schüssel füllen und ihn mit einer Frischhaltefolie abdecken. Beiseite stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Butter/Margarine ebenfalls aus der Kühlung nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Beides sollte die gleiche Temperatur haben, damit bei der Zusmmenführung die Creme nicht gerinnt.
- Den Boden der rechteckigen Springform mit Backpapier auslegen und den Rand dünn einfetten. Mit Paniermehl/Semmelbröseln abstreuen.
- Butter, Zucker und Salz weißschaumig aufschlagen. Einzeln die Eier unterarbeiten. In 3 Teilen das mit Backpulver vermischte Mehl unter die Butter-Eiermasse rühren.
- Die Hälfte des Teiges in die Sprinform füllen und glattstreichen. Über die verbleibende Hälfte den Backkakao sieben. so lange mit dem hellen Teig verrühren, bis der Teig durchgefärbt ist. Auf dem hellen Teig in der Springform geben und glatt streichen.
- Den Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.
- Die gut abgetropften Kirschen auf dem dunklen Teig verteilen und dabei leicht in den Teig eindrücken. So entsteht nach dem Backen das Wellenmuster.Die Form für 20-25 Min. (je nach Backofen) in das untere Drittel des Backofen schieben und abbacken.
- Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen, Rand mit einem Messer lösen und abnehmen. Den Kuchen mit Hilfe des Backpapiers auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen.
- Während der Kuchen auskühlt, die Creme herstellen. Dazu die Butter (Margarine) schaumig aufschlagen. Eßlöffelweise den Pudding unterrühren. Einen Backrahmen um den Kuchen stellen und die Creme auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen. Den Kuchen für ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
- Die Kuvetüre in kleine Stücke schneiden. Die Sahne aufkochen und die Kuvertüre zugeben. Den Topf von der Kochstelle nehmen, 10 Min. stehen lassen und dann die Kuvertüere mit der Sahne verrühren, bis sich alles miteinander verbunden hat. Die Sahnemasse in eine Schüssel umfüllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Donauwellen mit der gekühlten Creme aus dem Kühlschrank holen und die Ganache über die Creme verteilen. Mit einer Winkelpalette glattstreichen. Kuchen wieder in die Kühlung zurück, bis die Ganache angezogen hat. Vor dem Servieren den Backrahmen entfernen und die Donauwellen in gleichmäßige Portionsstücke schneiden.
- Wahlweise kann man statt der Ganache aber auch eine fertige Schokoladenglasur oder einfach nur gesiebten Backkakao verwenden. Eine Ganache empfiehlt sich hier, weil sie beim Schneiden nicht zerbricht oder bröckelt und dazu noch samtig schmeckt.
Rührteig: DONAUWELLEN mit Ganache-Überzug - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 23.08.2017 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2445 (584) |
| Eiweiß | 5,5 g |
| Kohlenhydrate | 26,1 g |
| Fett | 51,5 g |
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