Gebratener Zander auf Koriander-Karottengemüse mit Parmesanpüree - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Gebratener Zander auf Koriander-Karottengemüse mit Parmesanpüree - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Gebratener Zander auf Koriander-Karottengemüse mit Parmesanpüree - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 900 g | Zanderfilet ohne Gräten |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Schuss | Zitronensaft frisch gepresst |
| 1 Prise | Mehl |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 Scheibe | Butter |
| 1 Bund | Dill frisch |
| Koriander-Karottengemüse: | |
| 1 EL | Koriander frisch gemahlen |
| 1 EL | Zimt |
| 600 g | Karotten |
| 2 EL | Puderzucker |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Stk. | Zitronenschale |
| 20 g | Butter kalt |
| 1 EL | Petersilie |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Chilli (Cayennepfeffer) |
| 1 TL | Parmesan |
| 1 Päckchen | Kartoffeln |
| 1 Schuss | Sahne |
| 5 EL | Parmesan |
| 4 EL | Trüffelöl |
| 1 Scheibe | Butter |
ZUBEREITUNG Gebratener Zander auf Koriander-Karottengemüse mit Parmesanpüree - Rezept
- Den Zander salzen, mit Zitronensaft beträufeln und in Mehl wenden. Dann mit der Hautseite bei mittlerer Temperatur in Butterschmalz etwa 3-4 Minuten kross braten. Anschließend wenden, die Pfanne vom Herd nehmen und den Fisch darin glasig durchziehen lassen. Zum Schluss mit einem Stück Butter das Filet bestreichen und mit dem Dill bestreuen.
- Für das Koriander-Karottengemüse die Karotten schälen und schräg in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf den Puderzucker karamellisieren, Karotten zugeben und kurz anschwitzen. Dann mit der Gemüsebrühe auffüllen. Nun die Zitronenschale hinzufügen und das Ganze mit Koriander und Zimt würzen. Die Karotten in 10 Minuten fast weich kochen. Den Sud durch ein Sieb gießen, die Butter in Stückchen zufügen und die Soße mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen. Dann die Karotten wieder in den Sud geben, Petersilie hineingeben und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- Das Karottengemüse auf vorgewärmte Teller verteilen und den Zander darauf anrichten.
- Für das Parmesanpüree die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Kartoffeln anschließend pürieren. Nun die Sahne erhitzen und die Kartoffelmasse damit anrühren. Zum Schluss den Parmesan, dann das Trüffelöl und die Butter zugeben und das Ganze zum einem Brei verrühren.
Gebratener Zander auf Koriander-Karottengemüse mit Parmesanpüree - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | schwer |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.05.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 674 (161) |
| Eiweiß | 11,2 g |
| Kohlenhydrate | 5,2 g |
| Fett | 10,7 g |
Das war Gebratener Zander auf Koriander-Karottengemüse mit Parmesanpüree - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Gebratener Zander auf Koriander-Karottengemüse mit Parmesanpüree - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Gebratener Zander auf Koriander-Karottengemüse mit Parmesanpüree - Rezept Durch Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Gebratener Zander auf Koriander-Karottengemüse mit Parmesanpüree - Rezept Durch Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://jf-da.blogspot.com/2021/03/gebratener-zander-auf-koriander.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.