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Brot/Brötchen: Stuten mit Ballaststoffen - Rezept Von Einsendungen lunapiena

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  • Brot/Brötchen: Stuten mit Ballaststoffen - Rezept Von Einsendungen lunapiena

    • Brot/Brötchen: Stuten mit Ballaststoffen - Rezept geschrieben von lunapiena

    Hier ist es Brot/Brötchen: Stuten mit Ballaststoffen - Rezept. Dieses Rezept von lunapiena geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Brot/Brötchen: Stuten mit Ballaststoffen - Rezept


    Brot/Brötchen: Stuten mit Ballaststoffen - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    0,5 Würfel Hefe frisch
    200 Gramm Dinkelmehl
    200 Gramm Weizenmehl Typ 550
    50 Gramm Leinsamenschrot
    25 Gramm Weizenkleie
    50 Gramm Haferflocken, blütenzart
    16 Gramm Backmalz
    14 Gramm Salz
    3 Esslöffel Sonnenblumenöl
    Wasser


    ZUBEREITUNG Brot/Brötchen: Stuten mit Ballaststoffen - Rezept


    1. Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen. Mehlsorten, sowie Leinsamenschrot, Weizenkleie, Haferflocken und Backmalz zu wiegen. Salz dazu geben und alles gut durchmischen.
    2. Nun das Öl dazu gießen und mit den Knethaken unterrühren.
    3. Tropfenweise Wasser zu geben und feste rühren. Es muss ein geschmeidiger Teig entstehen, der sich vom Schüsselrand löst.
    4. Diesen Teig nun 10 Minuten kneten, bis er so weich ist, wie ein Kinderpopo. Dann abdecken und gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
    5. Den Teig nun in drei Teile schneiden, "Würste" rollen und damit einen Zopf flechten.
    6. Eine Brotbackform mit Folie auslegen, den Zopf hinein geben, mit einem warmen, feuchten Tuch abdecken und noch einma eine Stunde gehen lassen. Dann mit Salzwasser besprühen oder einpinseln.
    7. Das Rohr auf 260 Grad vorheizen und auf die unterste Schiene ein leeres Backblech schieben.
    8. Unmittelbar, nachdem das Brot in den Ofen kommt, KALTES Wasser auf das heiße Bleck kippen und die Tür SOFORT verschließen. Die Temperatur auf 220 Grad zurück drehen und das Brot ca. 40 Minuten goldgelb backen.
    9. TIPP Nach der Hälfte der Backzeit habe ich das Brot aus der Form genommen und so ins Rohr gestellt. So wurde es auch auf den Seiten schön braun und knusprig.



    Brot/Brötchen: Stuten mit Ballaststoffen - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € € €
    veröffentlicht am 15.01.2013
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 2775 (663)
    Eiweiß -
    Kohlenhydrate -
    Fett 75,0 g


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