Bananeneis auf Schoko-Zimtsoße und Rosenquarkpraline mit Granatapfelsoße - Rezept Durch Das perfekte Dinner

Bananeneis auf Schoko-Zimtsoße und Rosenquarkpraline mit Granatapfelsoße - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Bananeneis auf Schoko-Zimtsoße und Rosenquarkpraline mit Granatapfelsoße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Bananeneis auf Schoko-Zimtsoße und Rosenquarkpraline mit Granatapfelsoße - Rezept

Zutaten für 5 Personen

	Bananeneis:
0,5 l	Sahne
4 Stk.	Eigelb
1 EL	Akazienhonig
1 Stk.	Vanilleschote
1 TL	Zitronenschale
1 gross	Banane
	Schoko-Zimtsoße (Zutaten nach Bedarf):
1 Tafel	Zartbitterschokolade
1 Msp	Kardamom
1 TL	Orangenabrieb
1 Msp	Zimt
1 Schuss	Akazienhonig
1 Schuss	Vanille Aroma
1 Schuss	Milch
1 Schuss	Sahne
	Karamellisierte Walnüsse:
2 EL	Walnüsse
1 Schuss	Akazienhonig
1 TL	Zitronenschale gerieben
	Rosenquarkpraline:
0,5 l	Sahne
4 EL	Quark
1 TL	Agar-Agar. Trockenprodukt
2 EL	Akazienhonig
1 TL	Orangenabrieb
1 Msp	Vanille Aroma
	Deko:
1 Päckchen	Rosenblätter gezuckert
10 Stk.	Pfefferminzblätter
1 EL	Schlagsahne
1 Schuss	Rosenblütensirup
	Granatapfelsoße:
2 Stk.	Granatapfel Fruchtsaft
2 EL	Orangensaft frisch gepresst
1 Schuss	Portwein
1 TL	Orangenschale
1 Schuss	Honig
1 Msp	Zimt
1 Msp	Vanillemark
0,5 TL	Ingwer gerieben
0,5 Stk.	Sternanis
1 Msp	Agar-Agar. Trockenprodukt
2 EL	Granatapfelkerne
	Walnussplätzchen:
150 gr.	Walnüsse gehackt
125 gr.	Butter
75 gr.	Brauner Zucker
1 Stk.	Vanilleschote
150 gr.	Dinkel Mehl
1 Prise	Salz
1 Stk.	Ei
3 Stk.	Walnüsse

Vorbereitung für Bananeneis auf Schoko-Zimtsoße und Rosenquarkpraline mit Granatapfelsoße - Rezept

1. Für das Bananeneis die Sahne mit dem Vanillemark und etwas Zitronenschale erhitzen. Die Eigelbe mit dem Honig schaumig schlagen und etwas von der heißen Sahnemischung zu dem Eigelb geben und vermengen. Dann die ganze Eimasse in die restliche Sahnemischung gießen und unter Rühren leicht andicken. Anschließend vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Zum Schluss die Banane in kleine Stücke schneiden, unterheben und in der Eismaschine gefrieren.
2. Für die Schoko-Zimt-Soße die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die restlichen Zutaten nach Bedarf zufügen. Milch und Sahne zum Schluss. Das Ganze im Wasserbad aufschlagen, bis eine sämige Soße entsteht.
3. Für die karamellisierten Walnüsse den Honig mit etwas Zitronenabrieb in einer Pfanne erhitzen, anschließend die Walnüsse zugeben und darin schwenken. Danach aus der Pfanne nehmen und vor dem Verzehr etwas abkühlen lassen.
4. Für die Rosenquarkpraline die Sahne mit Agar Agar, Honig, Orangenabrieb und Vanille aufkochen. Dann vom Herd nehmen und den Quark gut einrühren. Anschließend in mit Wasser ausgespülte Förmchen geben und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Danach stürzen und mit kandierten Rosenblüten und Minzblättern anrichten. Zum Schluss die geschlagene Sahne und den Sirup auf die Praline geben.
5. Für die Granatapfelsoße alle Zutaten zusammen aufkochen und zum Schluss den Sternanis entfernen.
6. Für die Walnussplätzchen das Mark aus der Vanilleschote schaben. Anschließend die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Danach die restlichen Zutaten zugeben und unterrühren. Dann zu kleinen Kugeln formen, in braunem Zucker wälzen, auf ein Backblech legen und in jede Kugel eine Walnusshälfte drücken. Bei 150 °C bis 170 °C Heißluft ca. 20 Minuten zu goldbraunen Plätzchen backen.

Bananeneis auf Schoko-Zimtsoße und Rosenquarkpraline mit Granatapfelsoße - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	09.02.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1327 (317)
Eiweiß	4,6 g
Kohlenhydrate	18,1 g
Fett	25,3 g

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