Pasta: Ravioli Ripieni Con Cancro Di Spinaci - Rezept Gesendet von lunapiena

Pasta: Ravioli Ripieni Con Cancro Di Spinaci - Rezept durch lunapiena

Hier ist es Pasta: Ravioli Ripieni Con Cancro Di Spinaci - Rezept. Dieses Rezept von lunapiena geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Pasta: Ravioli Ripieni Con Cancro Di Spinaci - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Die Teigtaschen
200 Gramm	Pastamehl
2 Stück	Eier Freiland Gr. L
1 Teelöffel	Salz
175 Gramm	Flusskrebsfleisch gekocht
1 Stück	Schalotte frisch
2 Esslöffel	Ricotta
1 Esslöffel	Petersilie*
1 Spritzer	Zitronensaft
	Salz und Pfeffer
Der Spinat
800 Gramm	Blattspinat TK
1 Stück	Zwiebel
1 Stück	Knoblauchzehe
1 Teelöffel	Gemüsebrühe gekörnt
1 Teelöffel	Zucker
1 Prise	Muskatnuss frisch gerieben
	Salz und Pfeffer
20 Gramm	Butter
ausserdem
100 Gramm	Butter

ZUBEREITUNG Pasta: Ravioli Ripieni Con Cancro Di Spinaci - Rezept

1. Das Mehl mit Eiern und Salz zu einem geschmeidigen Nudelteig verarbeiten. Das kann etwas dauern, aber das lange Kneten zahlt sich aus. Den fertigen Teig in ein Stück Frischhaltefolie packen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit das Krebsfleisch klein schneiden, die Schalotte schälen und klein würfeln und die Petersilie hacken. (Ich musste auf die getrocknete Petersilie ausweichen.) Alles zusammen mit Ricotta und den Gewürzen zu einer Fülle verrühren.
3. Nun den Teig portionsweise durch die Nudelmaschine jagen. Beginnend auf Stufe 6, den Teig ein paar Mal zusammen falten und durchdrehen, bis er schön elastisch ist. Dann weiter vorarbeiten bis auf Stufe 3.
4. Aus der Teigplatte mit der Teigfalle (Tupper) die Form ausstechen und diese auf die Teigfalle legen, andrücken und auf jedes Teil einen Teelöffel der Füllung geben. Gut zusammendrücken und auf einem Küchentuch ruhen lassen.
5. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Teigtaschen darin ca. 10 Minuten kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
6. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein würfeln und in etwas Butter anbraten. Den aufgetauten Spinat dazu geben und aufkochen lassen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer, Muskat und Gemüsebrühe würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss ein Stück Butter unterrühren.
7. Den Spinal auf vorgewärmten Tellern anrichten, zwei bis drei Teigtaschen darauf legen und mit etwas brauner Butter übergießen.
8. Anmerkung: Wer keine Nudelmaschine und keine Teigfalle hat, der rolle den Teig ca. 1mm dünn aus, teile ihn und setze kleine Häufchen der Füllung in Abständen auf die eine Hälfte. Mit der anderen Hälfte nun abdecken und mit einem Messer die einzelnen Teigtaschen trennen. Die Ränder gut festdrücken und dann weiter, wie oben beschrieben verfahren.
9. Die angegebenen Mengen reichen für 21 Teigtaschen.

Pasta: Ravioli Ripieni Con Cancro Di Spinaci - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.01.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	724 (173)
Eiweiß	9,3 g
Kohlenhydrate	27,1 g
Fett	2,8 g

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