Frisch verpackt im Parma/Zucchinimantel, dazu Focaccia - Rezept Durch Das perfekte Dinner

Frisch verpackt im Parma/Zucchinimantel, dazu Focaccia - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Frisch verpackt im Parma/Zucchinimantel, dazu Focaccia - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Frisch verpackt im Parma/Zucchinimantel, dazu Focaccia - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Für die Ziegentalerpäckchen:
5 Stk.	Ziegenfrischkäse
5 Stk.	Parmaschinkenscheiben
10 Scheibe	Zucchini
1 Prise	Chilli (Cayennepfeffer)
1 Prise	Salz
Für den Salat:
500 g	Salat gemischt
5 Stk.	Champignons braun
25 Stk.	Himbeeren
Für das Dressing:
3 EL	Himbeeressig
1 TL	Himbeergelee
1 TL	Dijon Senf
5 EL	Limonenöl
1 TL	Malzzucker
1 TL	Salz
1 Prise	Limonenpfeffer
1 TL	Angostura
1 TL	Sahne
Focaccia (italienisches Fladenbrot mit Olivenöl):
380 g	Weizen Mehl Type 550
1 TL	Salz
2 EL	Olivenöl
250 ml	Wasser lauwarm
20 g	Hefe frisch
5 Stk.	Tomaten getrocknet
1 Stk.	Thymianzweig
2 EL	Olivenöl
1 Prise	Meersalz grob

Vorbereitung für Frisch verpackt im Parma/Zucchinimantel, dazu Focaccia - Rezept

1. Pro Ziegentaler eine Scheibe Parmaschinken längs teilen und über Kreuz legen. Den Ziegentaler mittig auflegen und nach Geschmack mit etwas Chilipuder würzen. Den Schinken nach oben übereinander schlagen und zum Päckchen umwickeln. Die Zucchinischeiben mit einem Sparschäler (nicht zu dünn) längs schneiden und ebenfalls über Kreuz legen. Ziegen/Parmapäckchen mittig auflegen. Zucchini oben übereinander schlagen. Je Seite ca. 1 Min. in der leicht gefetteten Pfanne zart braun anbraten, etwas salzen und beiseite stellen.
2. Den Vorspeiseteller im Kranz liebevoll mit den verschiedenen Salaten auslegen. (Stiele zur Mitte ausrichten) Champignons in feine Scheiben schneiden und hochkant dazwischen stecken. In die Mitte das (lauwarme) Ziegen- Parma-Zucchinipäckchen legen. Um das Päckchen einige frische Himbeeren dekorieren.
3. Für das Dressing alle Zutaten vermengen. Den Salat, die Champignonscheiben, die Himbeeren mit dem Dressing beträufeln und dann servieren.
4. Focaccia:Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. (Msp. Zucker hinzufügen) Das Mehl sieben, einen TL Salz hinzufügen, mischen und in eine Schüssel geben. In das Mehl eine Vertiefung (Kuhle) drücken und das Hefewasser in die Kuhle füllen und mit einem kleinen Teil des Mehls zu einem Vorteig rühren, warm stellen bis sich kleine Blasen bilden (ca. 20 Min.) Anschließend 2 EL Olivenöl zufügen und die gesamte Menge zu einem geschmeidigen, glatten Teig verrühren. Anschließend die Rührschüssel abdecken – bei Zimmertemperatur ca. 1-2 Std. gehen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Die Tomaten in Würfel schneiden und in eine kleine Schale mit Wasser zum Einweichen geben. Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Flüssigkeit der eingeweichten Tomaten abgießen die Blätter vom Thymianzweig abzupfen und dazugeben. Den Teig mit Tomaten und Kräutern noch einmal durchkneten, dann den gesamten Teig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form (ca. 20x25x4 cm) füllen, und mit einer zweiten, rechteckigen Form abdecken und ca. 2-3 Std. an einen warmen Ort stellen.(der Teig sollte sich verdoppeln) Danach den Backofen auf 190° vorheizen und die Oberfläche des Teigs kräftig mit Olivenöl bestreichen und das grobe Meersalz (nach Geschmack) vorsichtig aufstreuen.
6. Zeige- und Mittelfinger in Olivenöl tauchen und dann beherzt mehrfach in den Teig bis zum Boden drücken und 2-3 cm Langlöcher ziehen. Die Form in den Backofen auf die untere Schiene stellen und zunächst ca. 30 Min backen. Danach die Temperatur auf 160° reduzieren und die Focaccia goldgelb backen. (schmeckt lauwarm köstlich)

Frisch verpackt im Parma/Zucchinimantel, dazu Focaccia - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.02.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	632 (151)
Eiweiß	3,3 g
Kohlenhydrate	18,6 g
Fett	6,8 g

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