Eintöpfe/Suppen: Feiner Zwiebel-Gemüse-Eintopf mit Paprika-Hackbällchen - Rezept von Kochfee3131
Hier ist es Eintöpfe/Suppen: Feiner Zwiebel-Gemüse-Eintopf mit Paprika-Hackbällchen - Rezept. Dieses Rezept von Kochfee3131 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Eintöpfe/Suppen: Feiner Zwiebel-Gemüse-Eintopf mit Paprika-Hackbällchen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 4 | Zwiebeln |
| 4 | Zwiebeln rot |
| 4 | Schalotten |
| 1 Stange | Porree |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Paprika orange |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 1 TL | Paprikamark Tube |
| 1,25 l | Gemüsebrühe heiß |
| grobes Meersalz | |
| bunter Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 EL | Gewürzmischung italienisch |
| 1 TL | Balsamico-Essig hell mit Honig |
| 1 TL | Zucker |
| Für die Hackbällchen: | |
| 500 g | Hackfleisch gemischt |
| 1 | Ei |
| 1 EL | Semmelbrösel |
| 2 | Mini Paprikaschoten, gelb und orange |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Abrieb einer Bio-Zitrone | |
| 2 EL | Ajvar mild |
| 1 TL | Paprikamark Tube |
| Salz | |
| bunter Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 EL | Paprikapulver edelsüß |
| 1 Prise | Chilipulver |
| 2 EL | italienische Kräuter tiefgekühlt |
| 3 EL | Pflanzenöl |
| außerdem: | |
| 2 EL | Crème fraîche mit Kräutern |
| 6 | Paprikaschoten Glas |
| 3 Zweige | Rosmarin frisch |
| 1 TL | Honig |
| eventuell 1 TL Crème fraîche pro Teller | |
ZUBEREITUNG Eintöpfe/Suppen: Feiner Zwiebel-Gemüse-Eintopf mit Paprika-Hackbällchen - Rezept
- Die Zwiebeln, Knoblauch und Schalotten abpellen, Zwiebeln vierteln, Zwiebeln in Scheiben und Schalotten in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Porree, Zucchini und Paprika putzen und waschen. Porree in Ringe, Zucchini und Paprika in Würfel schneiden.
- Für die Hackbällchen Mini Paprikaschoten putzen und waschen, Knoblauch abziehen und beides fein würfeln. Aus dem Hackfleisch, Ei, Semmelbröseln, Paprika- und Knoblauchwürfeln, Zitronenabrieb, Paprikamark, Ajvar, Gewürzen und Kräutern einen glatten Hackteig herstellen. Daraus mundgerechte Hackbällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackbällchen darin portionsweise rundherum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Auf einem Stück Küchenrolle entfetten.
- Für das Gemüse Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Schalotten darin glasig dünsten, dann Porree, Paprika, Zucchini und Knoblauch zufügen, alles ca. 5 Minuten anbraten. Paprikamark in den Topf geben und kurz anrösten. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Mit den Gewürzen, Essig und Zucker abschmecken. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Paprikaschoten aus dem Glas abtropfen lassen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln abzupfen, grob zerkleinern. Crème fraîche, Paprikaschoten und Rosmarin fein pürieren.
- Nach Ende der Garzeit pürierte Paprikacreme und Hackbällchen in den Topf geben, bei schwacher Hitze noch einmal 10 Minuten ziehen lassen. Mit den Gewürzen und Honig abschmecken. Wer mag, gibt vor dem Servieren noch einen TL Crème fraîche auf die Suppe, mag ich persönlich sehr gern, muss aber nicht sein. Guten Appetit!
Eintöpfe/Suppen: Feiner Zwiebel-Gemüse-Eintopf mit Paprika-Hackbällchen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.11.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 607 (145) |
| Eiweiß | 5,7 g |
| Kohlenhydrate | 2,9 g |
| Fett | 12,5 g |
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