Tonkabohnen - Curryhuhn mit Kokosmilch und Mandeln - Rezept von Eydotter
Hier ist es Tonkabohnen - Curryhuhn mit Kokosmilch und Mandeln - Rezept. Dieses Rezept von Eydotter geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Tonkabohnen - Curryhuhn mit Kokosmilch und Mandeln - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 3 EL | Öl |
| 4 ganze | Tonkabohnen |
| 2 ganze | Nelken |
| 3,4 cm | Ingwerwurzel |
| 0,5 stück | Muskartnuss |
| 1 Prise | Zimt |
| 2 EL | Kukuma |
| 1 El | Kreuzkümmel |
| 1 st | Chilli |
| 1 El | Salz |
| 1 stk | Zwiebel (gelb) |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 100 gr | Mandeln gehobelt |
| 700 gr | Hühnerbrust |
ZUBEREITUNG Tonkabohnen - Curryhuhn mit Kokosmilch und Mandeln - Rezept
- Aus den Gewürzen ein Curry bereiten dazu die Gewürze im Mörser zerstossen , oder alternativ mit dem Fleischhhammer zerschmettern.
- Dies ist die sichere Methode : dazu werden nämlich alle Gewürze angebraten , bis es würzig duftet -dann mit Kokosmilch (400 ml) aufgegossen und so lange gekocht bis die gewünschte Intensität der Gewürze erreicht ist . Dann wird das Gewürzkokosgemisch durch ein Sieb eggossen.
- Derweilen 1 grosse Zwiebel in ÖL anrösten Hühnerfleisch , leicht gesalzen dazu und nun mit der gewürzten Kokosmilch abgelöscht. Und gekocht …. so lange bis die Kokosmilch leicht eindickt und das Fleisch gar ist (ca 10 Minuten).
- Jasminreis (Thai) hat etwas Kleber als Basmatireis und passt besser zu flüssigen Curries. Dazu ein Stück Butter in einen Topf aufschäumen lassen , 2 Tassen gewaschen, trockenen Jasminreis anlaufen lassen. Salzen. Mit 4 Tassen Wasser aufgesessen und auf schwacher Flamme , zugedeckt kochen bis das Wasser verdampft ist. Leider ist das je nach Sorte (Gegend) verschieden und das zarte Reiskorn hält sich nicht an allgemeine Angaben :))Ananas oder Mangochutneys passen super dazu.
- Die Tonkabohne kommt ursprünglich aus Guyana. Von dort aus erobert sie nun die Küchen der Welt und gibt vornehmlich Fisch und Schalentieren aber auch Schokogerichten eine Karamell und/oder Vanillenote. (aber auch Eiern mit Speck -siehe Anmerkungen :)Beworben wird sie in ihrem Ursprungsland als "glanzvolle Königin der Gewürze " - selbstverständlich wird aber auch das Gegenteil behauptet :)) und die Königin abgesetzt.
Tonkabohnen - Curryhuhn mit Kokosmilch und Mandeln - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.01.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 644 (154) |
| Eiweiß | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 3,2 g |
| Fett | 15,5 g |
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