Wiener Backfleisch - Rezept geschrieben von dogeckhard
Folgendes ist Wiener Backfleisch - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von dogeckhard geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Wiener Backfleisch - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 600 Gramm | Lungenbraten |
| 60 Gramm | Estragonsenf |
| 40 Gramm | Meerrettich frisch gerieben |
| Salz | |
| Für die Panier | |
| Semmelbrösel | |
| 2 Stk. | Eier verquirlt |
| Mehl | |
| Zum Ausbacken | |
| Öl | |
Vorbereitung für Wiener Backfleisch - Rezept
- Für dieses "Altwiener" Gericht verwendet man Lungenbraten (Filet, Lendenbraten) vom Schwein, Rind und/oder Kalb. Eine Wirkliche Alternative zum Klassiker.
- Das Lungenbraterl in Medaillons schneiden und plattieren.
- Senf und den frisch geriebenen Krenn gut miteinander vermischen.
- Die Fleischstücke salzen und gut mit der Senf-Krenn-Mischung einreiben. Kurz rasten/ruhen lassen.
- Das gewürzte Fleisch klassisch panieren und in Öl schwimmend ausbacken.
- Als Beilage empfiehlt sich ein guter Wiener Erdäpfel-Vogerl-Salat.
Wiener Backfleisch - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 10.12.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 343 (82) |
| Eiweiß | 5,0 g |
| Kohlenhydrate | 8,4 g |
| Fett | 2,8 g |
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