Schwertfisch mit Kapern-Pinien-Tomaten-Sauce - Rezept Gesendet von golfvornholz

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    Folgendes ist Schwertfisch mit Kapern-Pinien-Tomaten-Sauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für Schwertfisch mit Kapern-Pinien-Tomaten-Sauce - Rezept


    Schwertfisch mit Kapern-Pinien-Tomaten-Sauce - Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    2 Stk. Schwertfischsteak a 220 gr.
    Saft einer 1/2 Zitrone
    1 Esslöffel Biozitronenabrieb
    1 Stk. Chili rot frisch,fein gehackt
    300 gr. Tomaten,enthäutet,entkernt,fein gewürfelt
    150 ml Weißwein trocken
    100 ml Fischfond
    3 Esslöffel Kapern
    3 Esslöffel Pinienkerne
    Salz,Pfeffer,Zucker,Olivenöl
    1 Esslöffel Schalottenwürfel
    1 Esslöffel (gestrichen) Tomatenmark


    Vorbereitung für Schwertfisch mit Kapern-Pinien-Tomaten-Sauce - Rezept


    1. Steaks kalt abspülen,trockentupfen,mit Zitronenabrieb und Chili bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.Zugedeckt 4 Std.kalt stellen.
    2. Schalottenwürfel in Olivenöl dünsten.Eine Prise Zucker und Tomatenmark unterrühren.Tomatenwürfel zugeben und anschwitzen lassen.Mit Wein und Fond ablöschen.Kapern und Pinienkerne zugeben.Sämig einkochen lassen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Schwertfischsteaks mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten.Hitze herunterschalten und Sauce angießen.Fisch darin 2-3 min ziehen lassen.Er sollte von innen noch leicht glasig und nicht trocken sein.Mit Baguette servieren.



    Schwertfisch mit Kapern-Pinien-Tomaten-Sauce - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 15.07.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 799 (191)
    Eiweiß 5,2 g
    Kohlenhydrate 10,9 g
    Fett 11,5 g


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