Schwertfisch mit Kapern-Pinien-Tomaten-Sauce - Rezept geschrieben von golfvornholz
Folgendes ist Schwertfisch mit Kapern-Pinien-Tomaten-Sauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Schwertfisch mit Kapern-Pinien-Tomaten-Sauce - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 2 Stk. | Schwertfischsteak a 220 gr. |
| Saft einer 1/2 Zitrone | |
| 1 Esslöffel | Biozitronenabrieb |
| 1 Stk. | Chili rot frisch,fein gehackt |
| 300 gr. | Tomaten,enthäutet,entkernt,fein gewürfelt |
| 150 ml | Weißwein trocken |
| 100 ml | Fischfond |
| 3 Esslöffel | Kapern |
| 3 Esslöffel | Pinienkerne |
| Salz,Pfeffer,Zucker,Olivenöl | |
| 1 Esslöffel | Schalottenwürfel |
| 1 Esslöffel (gestrichen) | Tomatenmark |
Vorbereitung für Schwertfisch mit Kapern-Pinien-Tomaten-Sauce - Rezept
- Steaks kalt abspülen,trockentupfen,mit Zitronenabrieb und Chili bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.Zugedeckt 4 Std.kalt stellen.
- Schalottenwürfel in Olivenöl dünsten.Eine Prise Zucker und Tomatenmark unterrühren.Tomatenwürfel zugeben und anschwitzen lassen.Mit Wein und Fond ablöschen.Kapern und Pinienkerne zugeben.Sämig einkochen lassen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schwertfischsteaks mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten.Hitze herunterschalten und Sauce angießen.Fisch darin 2-3 min ziehen lassen.Er sollte von innen noch leicht glasig und nicht trocken sein.Mit Baguette servieren.
Schwertfisch mit Kapern-Pinien-Tomaten-Sauce - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.07.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 799 (191) |
| Eiweiß | 5,2 g |
| Kohlenhydrate | 10,9 g |
| Fett | 11,5 g |
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