herzhafte Frühstücks Brötchen - Rezept Gesendet von emari

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    Folgendes ist herzhafte Frühstücks Brötchen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von emari geschrieben und kann für 10 Portionen serviert werden.



    Bilder für herzhafte Frühstücks Brötchen - Rezept


    herzhafte Frühstücks Brötchen - Rezept


    Zutaten für 10 Personen
    Vorteig
    520 Gramm Mehl
    660 ml Milch
    10 Gramm Hefe Würfel
    25 Gramm Ahornsirup
    Hauptteig
    500 Gramm Mehl
    25 Gramm Salz
    20 Gramm Hefe Würfel
    40 ml Wasser lauwarm
    Gewürze
    1 Teelöffel Kümmel gemahlen
    1 Teelöffel Kümmel im ganzen


    ZUBEREITUNG herzhafte Frühstücks Brötchen - Rezept


    1. die hefe mit ahornsirup verrühren und dann zur lauwarmen milch dazumischen - mehl in die rührschüssel geben und die milch/hefemischung dazugeben - gründlich durchrühren und diesen vorteig dann für 8-10 std. ( oder über nacht ) zugedeckt bei zimmertemperatur rasten lassen
    2. nun vermengen wir das salz mit dem mehl - dann lösen wir die hefe in lauwarmen wasser auf - wir geben nun die mehl/salz mischung und die hefe/wassermischung sowie den kümmel zum vorteig und lassen den teig nun kräftig ca 10 min in der küchenmaschine kneten - danach nochmals mind. 30 min gehen lassen
    3. aus dem teig nun kugeln formen - auf ein bemehltes leinentuch setzen - ca. 15 min zugedeckt rasten lassen - dann mit einem messer oben mehrfach einschneiden - nochmals 15 min zugedeckt rasten lassen
    4. ins backrohr ganz unten die fettpfanne geben und diese schon beim vorheizen ( 250 grad) heiß werden lassen - die brötchen nun auf ein backblech mit backpapier setzen und ins backrohr einschieben - in die fettpfanne ein großes glas kaltes wasser gießen ( dampfentwicklung !) und backrohr schnell schließen
    5. nach 10 min auf 220 grad runterschalten und die fettpfanne entfernen - nun ohne dampf nochmals 10 min fertigbacken - die brötchen sind fertig wenn sie hohl klingen wenn man unten draufklopft..( vorsicht heiß!)



    herzhafte Frühstücks Brötchen - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 16.07.2013
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 929 (222)
    Eiweiß 7,6 g
    Kohlenhydrate 44,3 g
    Fett 1,2 g


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