Rinderfilet in Apfelmarinade, dazu Kräuterrisotto, geschmorter Fenchel & Zwiebelchutney - Rezept von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Rinderfilet in Apfelmarinade, dazu Kräuterrisotto, geschmorter Fenchel & Zwiebelchutney - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Rinderfilet in Apfelmarinade, dazu Kräuterrisotto, geschmorter Fenchel & Zwiebelchutney - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 1 kg | Rinderfilet |
| 3 Stk. | Fenchelknollen |
| 8 Stk. | Zwiebeln groß |
| 2 EL | Wacholderbeeren |
| 100 ml | Weißwein |
| 9 Stk. | Lorbeerblätter |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen |
| 500 g | Parmesan |
| 200 g | Risotto-Reis |
| 8 cl | Whisky |
| 400 g | Champignons braun |
| Olivenöl | |
| Kerbel | |
| Petersilie | |
| Estragon | |
| Schnittlauch | |
| Majoran | |
| 200 g | Butter |
| 2 EL | Senfkörner |
| 1 Stk. | Limette |
| 2 EL | Honig |
| 50 g | Ingwer |
| 15 Stk. | Minzblätter |
ZUBEREITUNG Rinderfilet in Apfelmarinade, dazu Kräuterrisotto, geschmorter Fenchel & Zwiebelchutney - Rezept
- 6 Zwiebeln putzen und vierteln. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln dazugeben. Kurz anschmoren, anschließend mit Weißwein ablöschen. 5 Loorbeerblätter, die Wacholderbeeren und 1 Zehe Knoblauch dazugeben. Mit 100 ml Rinderfond aufgießen und ca. 15 min einköcheln lassen. Die gesamte Masse in ein zu verschließendes Glas geben und 2-3 Tage durchziehen lassen.
- Den Fenchel putzen und vierteln. In eine Auflaufform geben und mit Rinderfond den Boden bedecken. 1 Lorbeerblatt und 1 gehackte Knoblauchzehe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Form mit Alufolie verschließen und bei 130 Grad für 90 min in den Backofen geben.
- 1 Zwiebel fein würfeln und in Butter in einer hohen Pfanne andünsten. Den Reis dazu geben und mit Rinderfond aufgießen. Ständig rühren und immer wieder Rinderfond nachgießen bis die gewünschte Bissfestigkeit des Risotto erreicht ist. Pfanne von der Herdplatte nehmen und ca. 100 g Butter und ca. 250 g Parmesan einrühren. Kräuter hacken und dazugeben.
- Je Schälchen ca. 50 g Parmesan zu einem Kreis auf ein Backblech verteilen. Im Ofen bei 200 Grad schmelzen lassen und zum Abkühlen über ein flaches Glas stülpen. Vorgang wiederholen bis 5 Schälchen vorhanden sind.
- Senfkörner in Wasser weich kochen, abgießen und in eine Schale geben. Den Apfel klein würfeln, 1 Limette auspressen und mit dem Honig dazugeben. Etwas Ingwer hineinreiben.
- Die Champignons säubern und vierteln. In einer Pfanne Butter auslassen und dort die Champignons hineingeben. Kurz anbraten, dann mit Whiskey ablöschen und flambieren. Die Minze hacken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Rinderfilet (am Stück) mit Salz und Pfeffer würzen und scharf anbraten. Mit Rinderfond ablöschen und mit den restlichen Lorbeerblättern, geviertelten Zwiebeln, Knoblauch sowie einem Zweig Rosmarin in den Ofen geben. Dort das Fleisch bei ca. 100 Grad ungefähr 30 min. garen lassen.
- Dazu die Parmesanschälchen mit Risotto füllen, Fenchel sowie die Champignons auf dem Teller anrichten. Fleisch in ca. 4 cm dicke Scheiben aufschneiden und auf dem Teller passend platzieren. Die Apfelmarinade direkt auf das Fleisch geben. Dazu Brot und Zwiebelchutney reichen.
Rinderfilet in Apfelmarinade, dazu Kräuterrisotto, geschmorter Fenchel & Zwiebelchutney - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.03.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 992 (237) |
| Eiweiß | 16,1 g |
| Kohlenhydrate | 9,6 g |
| Fett | 13,8 g |
Das war Rinderfilet in Apfelmarinade, dazu Kräuterrisotto, geschmorter Fenchel & Zwiebelchutney - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Rinderfilet in Apfelmarinade, dazu Kräuterrisotto, geschmorter Fenchel & Zwiebelchutney - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Rinderfilet in Apfelmarinade, dazu Kräuterrisotto, geschmorter Fenchel & Zwiebelchutney - Rezept von Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Rinderfilet in Apfelmarinade, dazu Kräuterrisotto, geschmorter Fenchel & Zwiebelchutney - Rezept von Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://jf-da.blogspot.com/2019/07/rinderfilet-in-apfelmarinade-dazu.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.