Kartoffelcarpaccio mit geräucherter Entenbrust und Forellenkaviar - Rezept von Das perfekte Dinner
Hier ist es Kartoffelcarpaccio mit geräucherter Entenbrust und Forellenkaviar - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Kartoffelcarpaccio mit geräucherter Entenbrust und Forellenkaviar - Rezept
Zutaten für 5 Personen
4 EL | Orangensaft frisch gepresst |
3 EL | Walnussöl |
4 EL | Zitronensaft |
1 EL | Orangenlikör |
6 EL | Crème fraîche |
1 Prise | Salz |
1 Prise | Pfeffer |
1 kg | Kartoffeln festkochend |
0,5 Bund | Schnittlauch |
200 g | Entenbrust geräuchert |
6 EL | Forellenkaviar |
Vorbereitung für Kartoffelcarpaccio mit geräucherter Entenbrust und Forellenkaviar - Rezept
- Nussöl mit Zitronen- und Orangensaft, dem Likör und der Crème fraîche mischen. Dann salzen und pfeffern.
- Die Kartoffeln schälen, danach längs in dünne Scheiben hobeln, oder schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten garen. Anschließend vorsichtig abgießen und abtropfen lassen.
- Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, einige Halme beiseite legen, den Rest in Röllchen schneiden.
- Kartoffelscheiben mit Entenbrust, Schnittlauch und Kaviar auf Tellern anrichten und das Ganze mit Schnittlauchhalmen garnieren. Dazu das Dressing servieren.
Kartoffelcarpaccio mit geräucherter Entenbrust und Forellenkaviar - Rezept - Rezept Infos
Schwierigkeitsgrad | mittel |
Zubereitungszeit | keine Angabe |
Preiskategorie | € € € |
veröffentlicht am | 11.05.2010 |
Angaben pro 100 g | |
kJ (kcal) | 598 (143) |
Eiweiß | 4,5 g |
Kohlenhydrate | 9,9 g |
Fett | 9,1 g |
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