Kartoffelcarpaccio mit geräucherter Entenbrust und Forellenkaviar - Rezept von Das perfekte Dinner
Hier ist es Kartoffelcarpaccio mit geräucherter Entenbrust und Forellenkaviar - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Kartoffelcarpaccio mit geräucherter Entenbrust und Forellenkaviar - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 4 EL | Orangensaft frisch gepresst |
| 3 EL | Walnussöl |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Orangenlikör |
| 6 EL | Crème fraîche |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 kg | Kartoffeln festkochend |
| 0,5 Bund | Schnittlauch |
| 200 g | Entenbrust geräuchert |
| 6 EL | Forellenkaviar |
Vorbereitung für Kartoffelcarpaccio mit geräucherter Entenbrust und Forellenkaviar - Rezept
- Nussöl mit Zitronen- und Orangensaft, dem Likör und der Crème fraîche mischen. Dann salzen und pfeffern.
- Die Kartoffeln schälen, danach längs in dünne Scheiben hobeln, oder schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten garen. Anschließend vorsichtig abgießen und abtropfen lassen.
- Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, einige Halme beiseite legen, den Rest in Röllchen schneiden.
- Kartoffelscheiben mit Entenbrust, Schnittlauch und Kaviar auf Tellern anrichten und das Ganze mit Schnittlauchhalmen garnieren. Dazu das Dressing servieren.
Kartoffelcarpaccio mit geräucherter Entenbrust und Forellenkaviar - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 11.05.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 598 (143) |
| Eiweiß | 4,5 g |
| Kohlenhydrate | 9,9 g |
| Fett | 9,1 g |
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