Entrecôte Double am Karotten-Bohnen-Wäldchen mit Kartoffelbaumkuchen - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Hier ist es Entrecôte Double am Karotten-Bohnen-Wäldchen mit Kartoffelbaumkuchen - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Entrecôte Double am Karotten-Bohnen-Wäldchen mit Kartoffelbaumkuchen - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| Für den Kartoffelbaumkuchen: | |
| 500 g | Kartoffeln mehlig |
| 125 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 Stk. | Ei |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
| Für die Cognac-Sauce: | |
| 2 EL | Pfeffer grün |
| 50 ml | Weißwein |
| 4 cl | Cognac |
| 150 ml | Sahne |
| Entrecôte double: | |
| 1,5 kg | Entrecote |
| 1 Prise | Salz und Pfeffer |
ZUBEREITUNG Entrecôte Double am Karotten-Bohnen-Wäldchen mit Kartoffelbaumkuchen - Rezept
- Kartoffeln kochen, schälen und stampfen. Das Ei trennen und das Eigelb zusammen mit der Butter schaumig rühren. Die lauwarmen Kartoffeln unterheben. Das Eiweiß steif schlagen und mit Mehl ebenfalls unterheben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Eine Auflaufform mit Butter einpinseln und einen Teil der Kartoffelmasse so in der Form ausstreichen, dass eine ca. 1 cm dicke Schicht entsteht. Im Backofen (200°C, evtl. Grill von oben) backen bis sie braun ist. Schicht für Schicht so die Kartoffelmasse verbrauchen und in Stücken als Beilage servieren.
- Grünen Pfeffer über Nacht in Weißwein einlegen. Dann am Folgetag das Fleisch braten und den Bratensatz mit dem Pfeffer-Weißwein ablöschen. Anschließend Cognac hinzufügen und Sauce flambieren. Zuletzt die Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen bis eine sämige Konsistenz entsteht.
- Fleisch am Stück kaufen und einen halben Tag vor Zubereitung bei Zimmertemperatur lagern. Das Fleisch in 10 cm breite "Steaks" schneiden und diese von beiden Seiten anbraten. Danach bei 120-150°C in den Ofen und am besten mit einem Bratenthermometer überwacht bis zur gewünschtenGarstufe fertig garen lassen.
Entrecôte Double am Karotten-Bohnen-Wäldchen mit Kartoffelbaumkuchen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.12.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 728 (174) |
| Eiweiß | 14,2 g |
| Kohlenhydrate | 5,4 g |
| Fett | 10,1 g |
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