Smörebröd mit Krabbenrührei, gebackenen Champignons und wildem Ruccola (Ralph Morgenstern) - Rezept Durch Promi Kocharena

Smörebröd mit Krabbenrührei, gebackenen Champignons und wildem Ruccola (Ralph Morgenstern) - Rezept geschrieben von Promi Kocharena

Folgendes ist Smörebröd mit Krabbenrührei, gebackenen Champignons und wildem Ruccola (Ralph Morgenstern) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Promi Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Smörebröd mit Krabbenrührei, gebackenen Champignons und wildem Ruccola (Ralph Morgenstern) - Rezept

Zutaten für 3 Personen

	Bröd
3 Scheibe	Toastbrot
	Geklärte Butter zum Braten
8 Stück	Eier
	Paniermehl und Mehl zum Panieren
	Chayennepfeffer
9 Stück	Champignons
1 Stück	Schalotte
1 Bund	Schnittlauch
150 Gramm	Krabben
	Salat
3,5 EL	Olivenöl
1 TL	Senf
2 EL	Balsamico-Essig weiß
1 Prise	Zucker
	Salz
	Pfeffer
1,5 TL	Crème fraîche
1 Päckchen	Rucola

ZUBEREITUNG Smörebröd mit Krabbenrührei, gebackenen Champignons und wildem Ruccola (Ralph Morgenstern) - Rezept

1. Für das Bröd Kreise aus dem Toastbrot stechen. Etwas geklärte Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Toastbrotscheiben in die Pfanne legen und einmal wenden. Das Brot aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
2. 2 Eier in eine Schüssel geben und verquirlen. Paniermehl mit etwas Cayennepfeffer in eine Schüssel geben. Die Stiele aus den Champignons ausbrechen und die Köpfe salzen. Die Champignons nacheinander in Mehl, der Eimasse und dem Paniermehl wälzen. Die Champignons in die Friteuse geben und knusprig frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
3. 1/2 Schalotte pellen und klein würfeln - frischen Schnittlauch fein schneiden. 6 Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und Schalotte und Schnittlauch zu den Eiern geben. Salzen, pfeffern und mit einem Schneebesen verquirlen.
4. Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Eimasse schlagen und dabei in die Pfanne geben. Das Ei ein wenig verrühren und die Krabben hinzufügen. Stocken lassen.
5. Für den Salat Olivenöl, Senf, weißen Balsamico-Essig, Zucker, Salz und etwas Crème fraîche in eine Schüssel geben und verrühren. Den Rucola in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen - auf den Tellern verteilen.
6. Die gerösteten Brotscheiben auf den Rucola legen. Die Champignons daneben anrichten. Das Rührei auf das Brot geben und mit Schnittlauch garnieren.

Smörebröd mit Krabbenrührei, gebackenen Champignons und wildem Ruccola (Ralph Morgenstern) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	22.03.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1172 (280)
Eiweiß	8,5 g
Kohlenhydrate	10,4 g
Fett	22,8 g

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