FLEISCH: Kotelett-Braten gefüllt mit Kräutern, Käse und Schinken - Rezept geschrieben von emi123
Hier ist es FLEISCH: Kotelett-Braten gefüllt mit Kräutern, Käse und Schinken - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von emi123 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
FLEISCH: Kotelett-Braten gefüllt mit Kräutern, Käse und Schinken - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Lummerkotelett am Stück |
| 150 g | Kochschinken |
| 100 g | Parmesan gehobelt |
| 4 | Salbeiblättchen |
| 1 TL | Rosmarinblättchen frisch |
| 50 g | geräucherten Speck |
| 0,25 Liter | Fleischbrühe (Würfel) |
| 1 | Zwiebel frisch |
| 1 | Lorbeerblatt Gewürz |
| 2 Zweiglein | Thymian frisch |
| 1 Glas | Weißwein |
| Chilipulver, Pfeffer, Salz | |
| 100 ml | dicke Kochsahne |
Vorbereitung für FLEISCH: Kotelett-Braten gefüllt mit Kräutern, Käse und Schinken - Rezept
- In das Fleisch längs bis auf 2 cm eine Tasche schneiden, zu einem flachen, gleichmäßig dicken Stück klopfen, zu dicke Stellen abschneiden, leicht würzen. Mit Schinken, Käse, Salbei- und Rosmarinblättchen und Thymian füllen. Das Fleischstück aufrollen. Die Enden, wenn notwendig, mit Rouladenspießen schließen..Elektr. Backofen vorheizen: 80° Ober/Unterhitze
- In einem Bräter den Speck auslassen, herausnehmen und Butterschmalz hinzufügen. Bei großer Hitze das Fleisch rundum bräunen.Dann umbetten in einen genau passenden ofenfesten Brattopf (ich nehme dafür den Römertopf).Den Pfannen-Bratensatz über das Fleisch geben u. etwas Brühe angießen.
- Zwiebel, Lorbeerblatt und Reste von Kräutern ebenfalls dazugeben.Den Backofen auf 90° Unter/Oberhitze einstellen und den Bräter sofort in den Ofen stellen.Jetzt hast du sehr viel Zeit, alles andere vorzubereiten und deinen Haushalt zu erledigen.
- Wenn du ein Fleischthermometer hast, um so besser. Ansonsten merkst du, ob das Fleisch gar istam fetten Fleisch, das möglicherweise zu sehen ist, was eigentlich nicht dran sein sollte, ok.Ein Fleischthermometer braucht man und es muss eine Kerntemperatur von 80° anzeigen, wenn du es in die dickste Fleischstelle steckst. So nach 3 Stunden kann man mal messen. Mein Bratendas
- hatte den genauen Garpunkt nach 3,5 Stunden. Dann nimmst du das Fleisch aus dem Bräter, siebst den Saft in eine Kasserole, gießt die restl. Brühe dazu und die Sahne und lässt alles köcheln.Den Ofen hast du inzwischen auf 50° gedrosselt und das Fleisch, in Alufolie eingewickelt, wieder in den offenen Ofen zurückgelegt.
- zurück in den Ofen getan. Die Brühe einreduzieren, abschmecken, binden. Die Ofenklappe kannst du jetzt zumachen. Das Fleisch fühlt sich so lange wohl darin (mit Sauciere und Tellern als Nachbarn) bis die Hungrigeneintreffen, auch wenn´s 1 Std. dauert, du hast die Ruhe weg, deinem Braten passiert nichts.
- Auf dem Foto ist keine Rolle, sondern ein Paket zu sehen, bei dem ich Scheibenkäse genommen und die Seiten nicht geschlossen habe. Der Käse ist später ausgelaufen und die Scheiben waren sowieso nichts. Mit geriebenem Käse (ich liebe Parmesan) und einem gleichmäßig flachen Stück Fleisch wurde das ein super saftiger Braten. Es ist nicht schwierig. Nur gewußt wie !
FLEISCH: Kotelett-Braten gefüllt mit Kräutern, Käse und Schinken - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.03.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 791 (189) |
| Eiweiß | 20,1 g |
| Kohlenhydrate | 5,8 g |
| Fett | 9,4 g |
Das war FLEISCH: Kotelett-Braten gefüllt mit Kräutern, Käse und Schinken - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "FLEISCH: Kotelett-Braten gefüllt mit Kräutern, Käse und Schinken - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben FLEISCH: Kotelett-Braten gefüllt mit Kräutern, Käse und Schinken - Rezept Von Einsendungen emi123 finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen FLEISCH: Kotelett-Braten gefüllt mit Kräutern, Käse und Schinken - Rezept Von Einsendungen emi123 mit der URL-Adresse: https://jf-da.blogspot.com/2019/06/fleisch-kotelett-braten-gefullt-mit.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.