Variation vom Spargel Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Variation vom Spargel Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Variation vom Spargel Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Variation vom Spargel Rezept

Zutaten für 5 Personen

1 Bund	Spargel frisch
1 EL	Butter
3 EL	Zitronensaft
1	Kartoffeln
1	Frühlingszwiebeln
1 Prise	Zucker
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
1 Dose	Thunfisch Konserve in Öl
3	Sardellenfilets
100 ml	Gemüsefond
1 EL	Kapern
2	Eigelb
3 EL	Zitronensaft
100 ml	Öl
5 Stk.	Spargel frisch
2	Eier
5	Petersilie glatt frisch
5	Spargel frisch
	Olivenöl
	Zitrone

ZUBEREITUNG Variation vom Spargel Rezept

1. Für die Spargelsuppe den Spargel schälen und grob schneiden. Die Schalen mit Zitrone, Zucker, Salz und Butter in 2 Litern Wasser eine Stunde offen kochen lassen. Anschließend die Schalen entfernen und das Spargelwasser mit den Spargelstücken, der grob gewürfelten Kartoffel und der geputzten und grob geschnittenen Frühlingszwiebel leise 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Ganze pürieren und durch ein Haarsieb geben. Zum Schluss mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Für die Tunfischcreme die Hälfte der Kapern und des Zitronensaftes zusammen mit dem Fisch pürieren. Die Eigelbe mit dem restlichen Zitronensaft aufschlagen und Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Dadurch entsteht eine Art "Mayonnaise"". Anschließend den Gemüsefond
   

Variation vom Spargel Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.03.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1243 (297)
Eiweiß	1,1 g
Kohlenhydrate	5,9 g
Fett	29,8 g

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