Variation vom Spargel Rezept von Das perfekte Dinner
Hier ist es Variation vom Spargel Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Variation vom Spargel Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 1 Bund | Spargel frisch |
| 1 EL | Butter |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 1 | Kartoffeln |
| 1 | Frühlingszwiebeln |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 Dose | Thunfisch Konserve in Öl |
| 3 | Sardellenfilets |
| 100 ml | Gemüsefond |
| 1 EL | Kapern |
| 2 | Eigelb |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 100 ml | Öl |
| 5 Stk. | Spargel frisch |
| 2 | Eier |
| 5 | Petersilie glatt frisch |
| 5 | Spargel frisch |
| Olivenöl | |
| Zitrone |
ZUBEREITUNG Variation vom Spargel Rezept
- Für die Spargelsuppe den Spargel schälen und grob schneiden. Die Schalen mit Zitrone, Zucker, Salz und Butter in 2 Litern Wasser eine Stunde offen kochen lassen. Anschließend die Schalen entfernen und das Spargelwasser mit den Spargelstücken, der grob gewürfelten Kartoffel und der geputzten und grob geschnittenen Frühlingszwiebel leise 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Ganze pürieren und durch ein Haarsieb geben. Zum Schluss mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Tunfischcreme die Hälfte der Kapern und des Zitronensaftes zusammen mit dem Fisch pürieren. Die Eigelbe mit dem restlichen Zitronensaft aufschlagen und Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Dadurch entsteht eine Art "Mayonnaise"". Anschließend den Gemüsefond
Variation vom Spargel Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.03.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1243 (297) |
| Eiweiß | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 5,9 g |
| Fett | 29,8 g |
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