Fisch + Meeresfrüchte: Seelachs gebraten, auf karamellisieren Karotten - Rezept geschrieben von kochmaid
Hier ist es Fisch + Meeresfrüchte: Seelachs gebraten, auf karamellisieren Karotten - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von kochmaid geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Fisch + Meeresfrüchte: Seelachs gebraten, auf karamellisieren Karotten - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 400 g | Seelachsfilet |
| 1 EL | Kräutersenf |
| 1 EL | Dijonsenf |
| 5 EL | Limettensaft |
| 1 EL | abgeriebene Limettenschale |
| 3 | Eigelb |
| 6 EL | flüssige Sahne |
| 1 EL | flüssiger Honig |
| 80 g | Butter |
| 20 g | Butterschmalz |
| 500 g | junge Möhren |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Petersilie gehackt |
| 1 EL | Zucker extrafein |
| 30 ml | Brühe |
| Salz, weißer Pfeffer,etwas Mehl |
ZUBEREITUNG Fisch + Meeresfrüchte: Seelachs gebraten, auf karamellisieren Karotten - Rezept
- Ich hatte noch Seelachsfilet im Wintervorrat für Glatteis-Tage. Da es ja jetzt Frühling wird, raus damit aus der Kühlung und schön sanft aufgetaut, trockengetupft und mit Limettensaft beträufelt. Nun kann der Fisch noch ein bißchen ruhen, bevor ihn das weitere Schicksal ereilt.
- Inzwischen im Töpfchen den Zucker karamellisieren lassen, bis er hellgelb ist, dann 20 g Butter dazugeben und die in kleine Würfelchen oder halbe Ringe geschnittene Zwiebel beifügen. Wenn sie in der Butter glasig geworden ist, kommen die geputzten und in gefällige Stücke geschnittenen Möhren dazu. Erforderlichen Menge Brühe angießen und 15 Min. dünsten.
- In einem weiteren Töpfchen für die Soße 60 g Butter schmelzen und Senf, Limettensaft und -schale unterrühren. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und vorsichtig unterheben. Alles langsam erhitzen, bis es dicklich wird, aber nicht kochen lassen. Mit Honig würzen und mit Salz abschmecken. Dann im Wasserbad warmhalten.
- Nun noch den Fisch trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und im Butterschmalz von beiden Seiten je ca. 3 Min. braten.
- Zum Schluß die Petersilie zu den Möhren geben, diese auf dem Teller anrichten und den gebratenen Fisch obenauf legen. Den Fisch noch mit der Soße überziehen und Salzkartoffeln oder kleine Röstkartöffelchen dazu reichen.Ein eiskalter Aquavit dazu wäre auch nicht schlecht!
Fisch + Meeresfrüchte: Seelachs gebraten, auf karamellisieren Karotten - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.03.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1222 (292) |
| Eiweiß | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 10,2 g |
| Fett | 26,9 g |
Das war Fisch + Meeresfrüchte: Seelachs gebraten, auf karamellisieren Karotten - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Fisch + Meeresfrüchte: Seelachs gebraten, auf karamellisieren Karotten - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Fisch + Meeresfrüchte: Seelachs gebraten, auf karamellisieren Karotten - Rezept Eingereicht von kochmaid finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Fisch + Meeresfrüchte: Seelachs gebraten, auf karamellisieren Karotten - Rezept Eingereicht von kochmaid mit der URL-Adresse: https://jf-da.blogspot.com/2019/04/fisch-meeresfruchte-seelachs-gebraten.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.