Selbst gemachte Kürbis-Gnocchi mit Parmesan oder frischem - Rezept By Das perfekte Dinner

Selbst gemachte Kürbis-Gnocchi mit Parmesan oder frischem - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Selbst gemachte Kürbis-Gnocchi mit Parmesan oder frischem - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.

Selbst gemachte Kürbis-Gnocchi mit Parmesan oder frischem - Rezept

Zutaten für 1 Personen

	ca. 900 g Kürbis (Hokkaido)
1 Prise	Salz
	Pfeffer
	etwas Muskat
2	Eigelbe
	3-4 EL Kartoffelpüreepulver
	5-6 EL Mehl
50 g	Butter
30 g	Walnusskerne
	frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
	Trüffel zum Bestreuen

ZUBEREITUNG Selbst gemachte Kürbis-Gnocchi mit Parmesan oder frischem - Rezept

1. Den Kürbis halbieren und von den Kernen befreien. Auf einem Blech (Hautseite nach unten) im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) auf der mittleren Schiene 30 Minuten im Backofen garen.
2. Danach die Haut vom Kürbis abziehen und das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dann die 2 Eigelbe, das Kartoffelpüreepulver und Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den Teig nun auf einer mit Mehl bestreuten Fläche zu länglichen Rollen formen und in 2 cm lange Gnocchi schneiden. Die Gnocchi dann in kochendem Salzwasser 4 Minuten kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann in einen Seier abschöpfen und gut abtropfen lassen.
4. Zwischenzeitlich die Walnusskerne leicht zerhacken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Walnusskerne dazugeben und leicht salzen. Die Gnocchi mit einer Kelle aus dem Seier holen und in die Pfanne geben. Anschließend in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit reichlich Parmesan bestreut servieren oder Trüffel darüber reiben.

Selbst gemachte Kürbis-Gnocchi mit Parmesan oder frischem - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	nicht angegeben
Zubereitungszeit	0
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.05.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2449 (585)
Eiweiß	5,2 g
Kohlenhydrate	2,1 g
Fett	62,8 g

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