crema catalana - Rezept durch
Folgendes ist crema catalana - Rezept. Dieses Rezept von geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
crema catalana - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 4 | Eigelb |
| 100 gr. | Zucker |
| 30 gr. | Speisestärke |
| 0,5 l | Milch |
| 1 | Prise Salz |
| 0,5 | Zimtstange |
| dünn abgeriebene Zitronenschale | |
| 4 EL (gestrichen) | feiner brauner Zucker zum karamellisieren |
Vorbereitung für crema catalana - Rezept
- Die Eigelbe mit dem Zucker, der Speisestärke und einigen El Milch in einem Topf verrühren.Die restliche Milch mit Salz, Zimtstange und Zitronenabrieb aufkochen ; dann 10 min ziehen lassen.
- Die heiße Milch durch ein Sieb in die Eigelbmischung rühren, erhitzen, aufpuffen lassen, den Topf zurückziehen und weiterrühren ; dann noch einmal aufpuffen lassen, vom Herd nehmen und glatt rühren. Die Creme in eine feuerfeste Portionsschale geben und erkalten lassen.
- Vor dem Servieren die Oberfläche mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner (oder unter dem vorgeheiztem Grill!) karamellisieren.
crema catalana - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.07.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 498 (119) |
| Eiweiß | 2,7 g |
| Kohlenhydrate | 23,6 g |
| Fett | 1,3 g |
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