Entrecote mit Wacholderbeeren - Rezept geschrieben von irsima60
Hier ist es Entrecote mit Wacholderbeeren - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von irsima60 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Entrecote mit Wacholderbeeren - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 2 Stück | Entrecote |
| 6 | Wacholderbeeren |
| 6 | Pfefferkörner schwarz |
| Fleur de sel | |
| 50 g | Butter |
| 150 ml | Rotwein |
| 100 ml | Rinderfond |
ZUBEREITUNG Entrecote mit Wacholderbeeren - Rezept
- die wacholderbeeren und pfeffer im mörser zerstoßen
- das fleisch damit einreiben ….für 2 stunden kaltstellen
- 10g butter erhitzen…….die steaks darin nach geschmack braten….aus der pfanne nehmen, salzen und warm stellen.
- den bratensatz mit rinderfond und wein ablösen…aufkochen und auf die hälfte einreduzieren
- mit der restlichen eiskalten butter binden...dafür die butter in kleine stücke schneiden und portionsweise mit einen schneebesen unter die soße rühren
- mit fleur de sel und pfeffer abschmecken
- das fleisch in scheiben schneiden…..anrichten…..mit der sauce begießen
- dazu schmecken crique ardéchoise..... in meinem kochbuch zu finden unter: Crique Ardéchoise
- der krautsalat steht ebenfalls in meinem kochbuch unter: Feiner Krautsalat
Entrecote mit Wacholderbeeren - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.12.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 766 (183) |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 1,8 g |
| Fett | 16,4 g |
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